Vigyázzon a Coup de Pouce megmérgezésére
Szerző: Coup de Pouce
Táplálás
Ez a cikk szintén a fájlok része:
Jól feltöltött büfék, nagy családi vacsorák, ínyenc ajándékok: az ünnepek alatt bővelkedik az ételekben. és néha az ételmérgezés veszélye is. Mit kell tenni a problémák elkerülése érdekében? Válaszok kérdéseinkre.
Az ételmérgezést (vagy mérgezést) a kórokozó baktériumok lenyelése okozza. Quebecben 2008-ban és 2009-ben közel 1500-an éltünk. Körülbelül a fele otthon történt.
Leggyakrabban az ételmérgezés tünetei hasonlítanak a gasztroenteritis tüneteire: görcsök, hányinger, hányás, hasmenés, fejfájás stb. A legsúlyosabb esetekben a mérgezés állandó következményeket okoz, például bénulást vagy halált. Általában az egészséges ember nem szenved túl sokat, ha szennyezett ételt fogyaszt. A tüneteit akár túl sok étkezésnek, enyhe alkoholfogyasztásnak vagy fáradtságnak is tulajdoníthatja. A legjobb gyógymódok ebben az esetben a pihenés és a könnyű ételek. és friss! Az idősek és a legyengült immunrendszerű emberek jobban érzik az ételmérgezés hatásait. Ha tüneteik súlyosak, sürgősségi ellátás lehet megfelelő.
Három jó tipp az ételmérgezés elkerülésére
1. Helyezzünk egy hőmérőt hűtőszekrényünkbe annak biztosítására, hogy a hőmérséklet 4 ° C alatt maradjon.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy mosogatórongyunk vagy kötényünk baktériumkultúrává alakuljon át, kerüljük a kezünk mosás nélküli törlését, különösen a nyers hús kezelése után.
3. A tölteléket főzzük külön a pulykától, vagy vegyük ki, amint megfőtt. „A madár teteme megakadályozza, hogy a töltelék gyorsan felmelegedjen és lehűljön. Ezért azt kockáztatja, hogy túl sok időt töltenek 4 ° C és 60 ° C között ”- mondja Marie--ve Jalbert.
1. Legjobb előtt. tegnap? Gyorsan, a kukában! Néha a barátom, akit nem érdekel, úgyis megeszi. Veszélyes számára
„A„ Legjobb előtt ”nem azt jelenti, hogy„ nem jó utána ”. Azok a gyártók, akik maguk készítik ezeket az ételeket, meghatározzák lejárati idejüket. Ez a dátum csak addig jelzi, hogy a sajt vagy az öntet mikor fogyasztható el, de csak akkor, amikor megőrzi többek között az ízét, frissességét és tápanyagát.
Ezenkívül a lejárati idő csak két feltételre érvényes: az élelmiszert a gyártó ajánlásai szerint tárolták (például: „Felbontás után hűtőszekrénybe kell helyezni.”) És a csomagolása sértetlen. Röviden: egy liter tej valószínűleg hosszabb ideig jó, ha nem iszik a tartályból, és ha néhány órán át nem hagyja túlfűtött autóban. Ha gyorsan hűtőszekrényben tárolja, ahol a hőmérséklet soha nem emelkedik 4 ° C fölé, akkor több hétig tart. "A tej, amit a faházamnál tartok, egy hónapig tart, mert csak hétvégén járok oda, és ezért ritkán nyitom ki a hűtőszekrény ajtaját" - mondja Ginette Bourgeois, aki 30 éve dolgozik az élelmiszer-biztonság területén. És aki most tanfolyamot tart erről téma a Québeci Institut de tourisme et d'hôtellerie du-ban.
2. Mi a veszélyeztetettebb, egy kéthetes muffin vagy az ebédidő szendvicsem maradéka?
"A sok vizet tartalmazó, alacsony savtartalmú és fehérjében gazdag ételek potenciálisan veszélyesek, mert elősegítik a baktériumok szaporodását" - mondja Marie-Ève Jalbert. Ezek főleg tojásos ételek, húsokat és tejtermékeket tartalmazó ételek, kivéve a savanyúságával megőrzött joghurtot. Az olyan lágy sajtok, mint a brie, amelyek sok vizet tartalmaznak, jobb táptalaj a baktériumok számára, mint a száraz sajtok, mint például a cheddar. Ezzel szemben az olyan pékáruk, mint a kenyér és a muffin, amelyek szárazabbak és kevés fehérjét tartalmaznak, kevésbé barátságosak a baktériumok számára.
3. És a sárgarépám és az almaszószom között?
Egészben és nyersen, a gyümölcsöket és zöldségeket bőrük védi a baktériumoktól és vírusoktól. Vágás, veszélyesebbé válnak. Különösen igaz ez a dinnyére. Ritkán jut eszünkbe héjuk megmosása, amikor az baktériumokat hordozhat. Amint azonban levágod a dinnyét, a mikrobák a húsba csúsznak. Kevésbé veszélyeztetett a savasabb gyümölcsök, például a narancs.