Vigyázzon a hínár fogyasztása során; Dlf Nova
Az algákat egészségesnek tekintik, és táplálkozás szempontjából meghatározóak. Mivel sok jódot tartalmaznak, nagy mennyisége káros lehet az egészségére.
Az algákat általában nagyon egészségesnek tekintik. Alacsony kalóriatartalmúak, magas rosttartalommal, egészséges zsírsavakkal, fehérjékkel és vitaminokkal.
A makroalgák szabad szemmel láthatók, wakame salátaként és maki sushiként szolgálják fel a japán éttermekben.
Ahogy a neve is sugallja, egyetlen mikroalga csak a mikroszkóp alatt látható. A klorellát és a spirulinát például étrend-kiegészítőkben használják.
Fehérjében és egészséges zsírsavakban gazdag
Karlis Briviba táplálkozási szakember megerősíti, hogy az algák nagy potenciállal rendelkeznek. A mikroalgák népszerűsége növekszik. Jelenleg gyakran tabletták formájában kínálják étrend-kiegészítőként. Egyre gyakrabban találják meg ételeinket a tészta- és gyümölcsrudak összetevőiként.
Az algákat az étrendünk szempontjából jövőorientáltnak tekintik, mivel a legegyszerűbb körülmények között állíthatók elő - ez azt jelenti, hogy például nincs szükség mezőgazdasági területre.
"Mezőgazdasági területek nélkül is előállíthatjuk őket. Csak vízre, fényre és rendszerre van szükségünk."
Az algák sok jó tápanyag mellett sok jódot is tartalmazhatnak. Mivel Németországban jódhiányos területen vagyunk, ez elsőre jól hangzik.
Túl sok árthat
Testünknek 200 mikrogramm jódra van szüksége naponta. De amint ennek a mennyiségnek a több mint dupláját, például 500 mikrogrammot elfogyasztunk, ez negatív hatással lehet egészségünkre - mondja Karlis Briviba táplálkozási szakember. Ez különösen igaz azokra az emberekre, akik évtizedek óta alacsony jódtartalmú étrendet folytattak - ez különösen az idősebb népességre vonatkozik - mondja Briviba.
"A túl sok jód különösen káros lehet a lakosság azon részének egészségére, amely évtizedek óta alacsony jódtartalmú étrendet folytat - ez az idősebb lakosság."
A jódhiányos területen élő emberek pajzsmirigyei új csomópontokat képezhetnek, amelyek rendkívül hatékonyan szívják fel a jódot és nagy mennyiségű pajzsmirigyhormont termelnek. Ennek eredményeként ez az anyagcsere kisiklásához, a szívritmuszavarokhoz vezethet, és nagyon szélsőséges esetekben kómához vezethet - mondja Briviba táplálkozási szakember. Ez lakosságunk körülbelül öt százalékát érinti.
"Eddig kevés mikroalgát tartalmazó étel volt. Legtöbbjüket étrend-kiegészítőként kínálják tabletták formájában. Az algákat is egyre gyakrabban használják olyan ételek összetevőiként, mint a tészta vagy a gyümölcslé."
Mivel a különböző algatípusok eltérő jódtartalommal rendelkeznek, a táplálkozási szakember számára nehéz pontos állítást megfogalmazni arról, hogy mennyi algát kell ennünk. Körülbelül 100 000 algatípus létezik, de ezekből csak 500-at eszünk meg.
Különösen gazdag jódban: wakame és kombu
A wakame és a kombu algák különösen jódban gazdagok. Néhány csomagoláson feltüntetik, hogy mennyi jódot tartalmaz. Annak érdekében, hogy kiderüljön, melyik összeg ajánlott.
Átlagosan azt mondhatja, hogy az ázsiaiak nem fogyasztanak több mint 10 gramm száraz algát adagonként.
További információ az algákról:
- Algák: csodaszer a tengerből | Algákkal éhínség ellen és több rezisztens csíra ellen
- Étel: tengeri moszat, mint sópótló | A hínár talán helyettesítheti a sót.
- Űrutazás: algák az űrben | A tudósok algákat akarnak használni űrhajós ételekhez.
- Zöld csík - 2018. június 08
- Moderátor: Paulus Müller
- Beszélgetőpartner: Karlis Briviba, táplálkozási szakember és a Max Rubner Intézet vezetője
további megjegyzések
Zöld boltozat: az ékszertolvajoknak nyoma sincs
2019. november 25-én két idegen kora reggel betört a drezdai Zöld Széfbe. Fejszével szétverik a kirakatot, és jó két tucat ékszert visznek magukkal a 18. századból. A mai napig még mindig nincs forró ólom.
Alan Smithee életben van!
A rendező, Alan Smithee számos legendás hollywoodi filmben szerepel. De mivel soha senki nem látta, találmánynak tekintik. De: Él! Szerzőnk telefonon beszélt vele.
Elege van a hirdetésblokkolókból
A német felhasználók 20 százaléka elnyomja az interneten történő hirdetést. Néhány weboldal-üzemeltető számára elegendő: most jogi lépéseket tesznek ellene.