Vigyázzon a nyers ételekkel. Nem lehet mindent nyersen enni

A lényeg lényeg röviden:

A nyers étel táplálkozása azt jelenti, hogy nagyrészt kerüljük az ételek és a megfelelő receptek melegítését. De légy óvatos: nem minden összetevő fogyasztható nyersen.
Például a burgonyát, a babot és a padlizsánt fel kell melegíteni.
Vezetett gyógynövénytúrán biztonságosan játszhat, és csak ehető vadon termő gyógynövényeket gyűjthet.
A friss levél- és fűtermékeket alaposan mossa le, hűvös helyen tárolja és gyorsan fogyassza.

Zöldségek és gyümölcsök egyenesen kézről szájra: A nyers étel a trend. Követőik gyakran állati termékek nélkül élnek, és vegetáriánusan vagy vegánul étkeznek. A nyers foodies szándékosan tartózkodik az étel melegítésétől. A szigorú támogatók megvetnek mindent, ami gabonából készül.

Növényi eredetű dolgok is fogyaszthatók, amelyeket egyébként ritkán találunk a konyhákban: legyen szó pépesített nyers zöldségekkel és aprított fenyőtűkkel készült turmixokról vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökből készült szorbettről, gyógynövényekkel. Nem utolsósorban az internetes cserének köszönhetően nincsenek korlátai az ötletek sokféleségének. De nem minden megfelelő és egészséges, amit egy reszelővel és keverővel okosan össze lehet állítani egy új típusú nyers étel étkezéshez. Egyes összetevők akár káros anyagokat is tartalmazhatnak. Ezért óvatosság szükséges bizonyos nyers "alapanyagok" fogyasztása során a saját konyhájához.

Nem minden nyers zöldség alkalmas fogyasztásra.

Ha teljesen nyers ételeket szeretne enni, akkor először meg kell tájékozódnia a kiválasztott ételek összetevőiről és hatásairól. A burgonyát, a babot, a padlizsánt, a rebarbarát, a bodzát és a maniókat fogyasztás előtt fel kell dolgozni és fel kell melegíteni. A belek egyáltalán nem szeretnek nyers bodzát enni.

A leveles zöldségek, például a spenót, a saláta, a bárány saláta és a rakéta szintén magas nitráttartalommal bírnak, az évszaktól és a termőterülettől függően. A nitrát olyan vegyületekhez vezethet, amelyek közül számos állatkísérletekben rákkeltőnek bizonyult. A bevitel minimalizálása érdekében kerülje a levéllevelek, külső levelek és bordák használatát ezekből a leveles zöldségekből. A nyers spenótban és a mángoldban található oxálsav túlzott fogyasztása esetén is gátolja az ásványi anyagok felszívódását a belekben.

Ez természetes állapotban emészthető

Minden zöldség és fűszernövény, amely egyébként nyers a menüben, tiszta fogyasztásra alkalmas. Az olyan gyógynövények mellett, mint a petrezselyem, a sóska, a cseresznye, a borágó vagy a kapor, nyugodtan fogyaszthat olyan nem mindennapi összetevőket is, mint a sárgarépa-zöld, a retek levele, a zeller, a cékla, az édeskömény, a karalábé és a vadon termő gyógynövények, például a csalán, az őrölt bodza vagy a porcsin, vagy használhatja zöld turmixokhoz.

A fákból és gyümölcsgödrökből származó levelek nem alkalmasak turmixokhoz és salátákhoz

Óvatosan kell eljárni olyan szokatlan összetevők esetén, mint a levelek, magok és a fák kérge vagy a fenyőtű. Ha korábban felfedezetlen összetevőket használnak táplálékként, a laikusok felteszik maguknak a kérdést, mennyire hasznosak, tápanyagokban gazdagok, emészthetetlenek vagy erősen mérgezőek. Gyakran nincsenek megbízható ismeretek az ilyen egzotikus összetevők hatásáról, vagy még nem lehet megbízható kijelentéseket tenni élelmiszerekként történő felhasználásukról.

A szakértők arra is figyelmeztetnek, hogy ne fogyasszanak gyümölcsmagot. A kajszibarack, a keserű mandula, a meggy és az alma belseje hidrogén-cianidot képez az emésztés során. Nagy dózisban ez az anyag súlyos akut mérgezéshez vezethet, görcsökkel, hányással és légszomjjal. A felnőtt fogyasztók naponta egy vagy két keserű barackmagot nem fogyaszthatnak, és elővigyázatosságból kerüljék el őket.

A vadon termő gyógynövények gyűjtése nem laikusoknak való

A mérgező növényekkel való összetévesztés veszélye miatt csak hozzáértő botanikusoknak szabad gyűjteniük a vadon termő gyógynövényeket. Vezetett gyógynövényes túrán, amely távol van a kutyarétektől és a mezőgazdasági területektől, a nyers étel rajongói biztonságosan játszanak, és biztonságos és szennyezett helyeket ismerhetnek meg. A frissen betakarított gyógynövényeket alaposan mossa le, lehetőség szerint ugyanazon a napon dolgozza fel és fogyassza el. De légy óvatos: nem minden vadon termő gyógynövény alkalmas nagy mennyiségű fogyasztásra.

Ne élvezze az előre csomagolt, fagyasztott bogyókat fűtetlenül

Az előre csomagolt, fagyasztott bogyókat nem szabad fagyasztva vagy felengedett állapotban turmixokban, desszertekben vagy italok ízesítésére használni. Mivel a fagyasztott áruk például norovírusokkal szennyeződhetnek.

Használhatja a szezon friss gyümölcseit (itt megtalálja az ingyenes szezonális naptárunkat), vagy rövid ideig forralhatja a fagyasztott bogyókat, hogy elpusztítsa a lehetséges kórokozó csírákat.

Ajánlott adag naponta

A zöldségek és gyümölcsök, de más növényi összetevők, például a gyógynövények, a hajtások és a diófélék is nélkülözhetetlen ásványi anyagok szállítói az emberi szervezet számára. Függetlenül attól, hogy nyersen vagy főzve, a létfontosságú és energiát adó anyagok napi szükségletét három adag zöldség (összesen kb. 400 gramm) és két adag gyümölcs (összesen kb. 250 gramm) fedezi.

Kórokozók salátában, turmixokon és társulatokban - a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet higiéniai szabályai:

A levelekből és a fűből készült ételeket - ideértve a salátát, a leveles zöldségeket és a gyógynövényeket is - mindig alaposan mossuk, mielőtt nyersen fogyasztanánk, legfeljebb 7 Celsius fokos hőmérsékleten tároljuk és azonnal fogyasszuk el.
Fogyasszon saját készítésű zöld turmixokat a gyártás napján; Ha lehetséges, tárolás közben ne lépje túl a 7 ° C hőmérsékletet.
Öntsön gyógyteákat forrásban lévő vízzel.

Veszély a magban, a levélben és a szárban

Nem minden növényi maradvány vagy mag egészséges: Egyes növényi összetevők veszélyes anyagokat tartalmaznak, és semmi közük az egészséges étrend-kiegészítőkhöz. Tudjon meg többet itt.