Vigyázzon a pálmaolajra! CSID Mi folyik doktor
Noha a transzzsírok nagyrészt kikerültek az élelmiszerekből a szív- és érrendszer egészségére gyakorolt fokozott kockázat miatt, a tudósok most egy másik vitatott összetevőt vizsgálnak:.
Általában süteményekben, csokoládékrémekben, mogyoróvajban vagy margarinban használják - írja a webmd.com.
Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (EASA) aggasztó részleteket tár fel az ilyen típusú zsír negatív hatásaival kapcsolatban. A következmények pedig nemcsak a lakosság egészségére, hanem a környezetre is kihatnak.
A pálmaolaj növelheti a rák kockázatát
Szakértők szerint a magas hőmérsékletnek kitett pálmaolajból olyan anyag szabadul fel, amely laboratóriumi állatkísérletek során rákkeltőnek bizonyult.
2015-ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) felszólította az összes élelmiszer-termelőt, hogy távolítsák el termékeikből a transzzsírokat, hároméves határidőt szabva nekik. Így megnőtt a pálmaolaj iránti kereslet, mivel textúrát és mennyiséget biztosít a péksütemények számára, egyidejűleg felhasználva margarin, fagylalt vagy kenhető készítményekben.
Ha a pálmaolaj 200 Celsius-fok feletti hőmérsékletnek van kitéve, glicerin-észterek és egyéb káros olajok és zsírok szabadulnak fel, legalábbis állatok esetében.
Az emberre jelentett kockázatok továbbra is bizonytalanok, és további kutatásokra van szükség, de a pálmaolaj rákkeltő hatását megerősítő vagy cáfoló következtetésig, a szakemberek javasolják a pálmaolajat tartalmazó termékek fogyasztásának elkerülését vagy csökkentését, különösen a kisgyerekek esetében, akik sokkal érzékenyebbek.
Másrészt "a pálmaolaj az egyik telített zsírban gazdag növényi forrás, amely egyáltalán nem előnyös a szív egészségére és növeli a koleszterinszintet" - mondja. Dr. Alice Lichtenstein, kardiológus a Tufts Egyetemen.
Helyette, repce- és szójaolaj ajánlott, gazdag többszörösen telítetlen zsírokban, amelyek képesek csökkenteni az LDL-koleszterinszintet a vérben.
Az élelmiszertermelők növekvő pálmaolaj iránti igénye azonban a környezetre is következményekkel jár.
"A túltermelés a trópusi erdők erdőirtásához és az állatok természetes élőhelyükről való eltávolításához vezet" - mondja. Sharon Smith, képviseli a Trópusi Erdők Védelméért Egyesület.
Malajzia és Indonézia a világon forgalmazott pálmaolaj teljes mennyiségének 85-95% -át termeli, és itt a következő években hatalmas erdőirtások lesznek, amelyek pusztító hatással lesznek az állatvilágra és a növényvilágra.