Vissza hozzá, étcsokoládé! A hírek
Az étcsokoládé olyan egészséges, mint állítják? Dr. Alain Vadeboncoeur kételkedik benne, és íme, miért.
Valószínűleg sokan ettetek húsvétkor csokoládé nyuszit, talán étcsokoládét is. De vajon olyan jó-e az egészségre, mint állítják? Kétlem, és miért.
Attól függ, mit eszel valójában. Aki azt mondja, hogy "csokoládé", nem feltétlenül azt mondja, hogy "tiszta kakaó". A kereskedelmi húsvéti csokoládéban gyakran a cukor az első összetevő, amely soha nem tesz jót. A gyártók emellett gyakran figyelembe veszik a zsírokat, a tejport és a különféle egyéb összetevőket.
Igaz, hogy a polifenolok, köztük a flavonoidok - antioxidánsok, amelyek egészségre gyakorolt hatását alaposan tanulmányozták - nagy mennyiségben találhatók a kakaóban. A csokoládé tehát (inkább a feltételeset használom) jótékony hatással lehet az egészségre, de a csokoládé előnyeinek tudományos bizonyítéka továbbra is törékeny.
Ezek a polifenolok a kakaópor kb. 10% -át teszik ki, de tényleges koncentrációjuk az elfogyasztott csokoládé típusától függően nagyban változik. Míg az étcsokoládéban jó mennyiségben találhatók, a tejcsokoládéban sokkal kevesebb, a fehércsokoládéban pedig még kevésbé, ez a csokoládék rossz viszonya, legalábbis egészségügyi szempontból.
Biológiai hatás vagy klinikai hatás?
Az étcsokoládé (úgynevezett, ha legalább 70% kakaót tartalmaz) pozitív hatással lehet egészségünkre. De sokat extrapolálunk a tökéletlen adatokból.
Először is nem szabad összekeverni a biológiai hatást az egészségre gyakorolt jótékony hatással. Tudjuk, hogy a csokoládéban lévő polifenolok a laboratóriumban hatással vannak a véralvadásra és a vérlemezkékre, ami elméletileg lehetővé tenné számukra, hogy védő szerepet töltsenek be a szívrohamok ellen. De ezt a hatást klinikailag soha nem sikerült egyértelműen bizonyítani.
Ezután vegye figyelembe, hogy a valódi klinikai hatás nem feltétlenül jelent javuló egészséget. Például az étcsokoládé egyik bizonyított előnye a vérnyomás enyhe, rövid távú, 2-3 mm nagyságrendű csökkenése (például a nyomás 150-ről 147-re csökken). Elméletileg ez jótékony hatással van az egészségre, mivel a magas vérnyomás a stroke és a szívroham kockázati tényezője. Ennek a hosszú távú hatásnak a fenntartása azonban nem bizonyított, és a stroke és az infarktusok megelőzésére sem jelent valódi klinikai hatást. Ezért valódi, de inkább marginális hatásról beszélhetünk, amelynek klinikai jelentősége legjobb esetben is bizonytalan.
Sötét csokoládé és egészséges súly
Azt is állítják, hogy az étcsokoládé hozzájárulhat az egészséges testsúly megőrzéséhez, de ezt a felfogást tudományosan nem támasztják alá megfelelően. A valóságban a csokoládé hatása a testtömegre többé-kevésbé egyértelmű, és elsősorban a csokoládé összetételétől függ, amely változó, és az elfogyasztott mennyiségtől.
Még a legjobb étcsokoládé is tartalmaz zsírokat, köztük néhány telített zsírt, például sztearinsavat és palmitinsavat. Úgy tűnik, ezek kevésbé káros hatásokkal bírnak, mint más telített zsírok. Mindazonáltal fontos kalóriaforrás, körülbelül 500 kilokalória/100 gramm csokoládé, ami tagadhatja a fogyasztásra gyakorolt kedvező hatást.
Az étcsokoládé túlzott fogyasztása valóban elősegítheti a súlygyarapodást, amely számos betegség, köztük a szív- és érrendszeri problémák elismert kockázati tényezője. Például meg lehet növelni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.