Visszaadom a kabátomat, jogod van búzát enni
Nem, ez nem hiba, a cím helyes. Miután alaposan megvizsgáltam a birtokomban lévő összes információt, szembe kell néznem a tényekkel, tévedtem: jogod van búzát enni. De nem akármilyen. Ez a hajdina. Vagyis hajdina.
Hajdina, uram! Jogosultak vagyunk a hajdinára!
A hajdina valójában nem gabonafélék, és bár hajdinának hívják, mégsem nem kapcsolódik a búzához. Csakúgy, mint a rizs, a hajdina sem tartalmaz káros fehérjéket, például glutént. Bizonyos intolerancia esetek miatt azonban olyan növény, amelyet el kell távolítani a 100% paleo hónapból.
Mint minden önbecsülõ növény, a hajdina is jelentős mennyiségben tartalmaz fitinsavat, szaponinokat és proteázinhibitorokat: ezek a védelmi mechanizmusok. Ha hajdinát akar fogyasztani, elengedhetetlen a helyes elkészítése.
A hagyományos elkészítési módszerek mint az áztatás, csírázás, erjesztés, majd főzés, lehetővé teszi csökkenteni nagy mennyiségben ezek tartalma tápanyagok ellen.
A gabonához hasonlóan a hajdina is sok szénhidrátot tartalmaz, és meglehetősen magas a GI-je. Tehát akkor is meg kell tennie, ha helyesen készíti elő, hogy egészsége szempontjából semleges legyen (még akkor is, ha érdekes mennyiségű rézt, magnéziumot, mangánt tartalmaz). figyeljen a mennyiségekre ha zsírégetni akar.
Kivéve, ha az emésztőrendszere rossz állapotban van, kivételesen egy kis hajdina fogyasztása vendéglátója tiszteletére (még felkészületlenül is) nem öl meg. A jó szokások számítanak, napról napra. Ez a napi paleo étrend, tápanyagokban gazdag, aki különbséget tesz.
Ezért azt javaslom, hogy rendkívüli esetekben használjon hajdinát "sürgősségi esetekben". Elkészítési módja miatt, nem mindennap elfogyasztandó étel. És vannak jobb szénhidrátforrások. A hajdina csak időnként váltakozásra használható, csak a rutin megtörésére, vagy egy recept elkészítésére, hogy kedvére tegyen.
A receptekről szólva a következő receptcikk hajdint használ. Először készítettem el ezt a receptet. Csodálkoztam, hogy milyen könnyű előadni.
Mit gondol erről a paleo búzáról?
25 megjegyzés
Kiváló hír, így egyszer-egyszer visszatérek hajdina kuszkusszal… igazán búcsút mondhatok a durumbúza kuszkusztól!
Köszönöm Julien
Nagyszerű információ, másrészt nehezen értem, hogy miért hajdina és nem egy másik gluténmentes gabona?
Mert ez a cikk témája 🙂
és csak a hajdina nevezhető "búzának"
Rendszeresen fogyasztok hajdina "kétszersültet" ... FELHÍVOTT PAIN DE FLEURS-nak, tekintettel a pirítós könnyedségére, néhány grammra ... Ez nem túlzott a szénhidrátok szempontjából.
Azt is jelzem, hogy fogyasztok . EH IGEN ... NYERS TEJ ... amit kefirré alakítok anélkül, hogy felmelegíteném . NINCS PROBLÉMAM emészteni, és emlékeztetlek benneteket, hogy a nyerstej laktázt tartalmaz.
Helló, kérlek, mi a helyzet az egész basmati rizzsel ?
A barna rizs nagyon gazdag fitinsavban és más anti-tápanyagokban.
Ha nagyon meg akarja enni, mert szereti, akkor csak enni (étkezés közben, nem egész életében;-))
így nem lesz képes megakadályozni a tápanyagok felszívódását, amelyeket más ételekkel nem fogyasztott el.
Ezeket az ételeket, amelyeket később megeszel, hogy jól tápláld a testedet, egyetértünk?!
Valójában a barna rizs sok fitinsavat tartalmaz.
Úgy tűnik, hogy van egy másik módszer a mennyiség és ezért a negatív hatások korlátozására: a teljes kiőrlésű rizst áztassa néhány órával a főzés előtt kezeletlen vízben + egy kis citromban.
Ez az elkészítési módszer bizonyos módon "aktiválja" a gabona csírázását, és ezért felszabadítja a fitázt, olyan enzimeket, amelyek állítólag lebontják a fitinsavat, és ezért részben semlegesítik annak tápanyagellenes hatását...
köszönöm a borravalót
"És vannak jobb szénhidrátforrások"
um és mik ezek? burgonya, édesburgonya, banán? GI-jük olyan magas, mint a hajdina ... A gyümölcsök esetében pedig egyen bcp-t, mivel több mint 90% vizet tartalmaznak.
Következő recept: Savoyi zselék diotákkal? Svájci pizokels ?
Nem csak IG az életben 😉
A szénhidrátok (és általában a szénhidrátok) forrásaival kapcsolatban néhány cikket készítek a témáról
igen, egyébként a szénhidrát-körforgás -> a vércukorszint emelkedése -> az inzulin emelkedése -> a zsír formájában történő tárolás mítosz !
Tudta, hogy a fehérjék ugyanúgy kiváltják az inzulin tüskéit, mint a szénhidrátok? Tudta, hogy a glükóz bejutása a sejtekbe nem az inzulintól függ, hanem csak felgyorsítja? ami azt jelenti, hogy alacsony inzulinszint mellett is tárolunk !