Visszajelzés a Montignac glikémiás módszerről - Élelmiszer Obszervatórium
A híres Michel Montignac által támogatott glikémiás módszer még mindig divatban van. Ennek az étrendnek az alapelvei és korlátai.
A Montignac glikémiás módszer az egyik legismertebb és leginkább követett étrend nyugaton. Michel Montignac, miközben megpróbálta megoldani saját súlyproblémáját, kapcsolatot teremtett a túlzott inzulinszekréció és a súlygyarapodás között.
Cukrok és inzulin
A cukor és minden magas glikémiás indexű (GI) étel (kenyér, tészta, burgonya, gyümölcs stb.) Kiváltja az inzulin termelését a hasnyálmirigyben. Ezen inzulin célja a vér glükózszintjének szabályozása. Egyes egyéneknél az inzulinválasz túlzott. Úgy gondolják, hogy ez a hiperinzulinizmus okozza a súlygyarapodást éselhízottság. Olvassa el a Glikémiás index: követendő mutatót
Zsírsavakat mozgósító enzim
Michel Montignac elmélete szerint a felesleges inzulin aktiválja az enzimet, lipoprotein lipáz. Ennek az enzimnek a keringő zsírsavak (az előző étkezés során elfogyasztott zsírok) mozgósítása a funkciója trigliceridek formájában történő tárolására és a zsírsejtek térfogatának növelésére. Hiperinzulinizmus hiányában a zsírsavakat megégette volna a szervezet, és nem lett volna raktározva zsírtartalék (lipogenezis).
Michel Montignac leírja a lipogenezis fordított folyamatát: a lipolyse. Alacsony inzulinszint (alacsony glikémiás indexű étrendhez kapcsolódva) jelenlétében a szervezet aktivál egy enzimet, triglicerid-lipázt, amely kiszorítja a zsírsavakat a zsírszövetből, hogy visszajuttassa őket a vérbe és üzemanyagként használja.