Vital quinoával, bulgur & co-val
Élénk anyag klasszikusok: quinoa, bulgur & co.
Burgonya és társai (egzotikus) verseny: A köretek, például a quinoa, a bulgur és a köles tele vannak egészséges létfontosságú anyagokkal, és ugyanolyan egyszerűen elkészíthetők, mint a klasszikusok.
bulgur
A búzadara keleti alapétel, amely egyre népszerűbb nálunk.
karakter
Az ízetlen körethez a búzát először áztatják, párolják, szárítják, majd finom vagy durvább darákká őrlik.
Egészség
A nagy mennyiségben található B-vitaminok relaxációt nyújtanak stresszes helyzetekben, mivel megnyugtatják az idegeket. Az E-vitamin fiatalon tartja a bőrsejteket és minimalizálja az első ráncokat.
készítmény
Mivel a bulgur már előre megfőzött, csak 20 percig kell forró vízben áztatnia. Adagonként három evőkanál elegendő.
Finom is
Gyógynövényekkel és keleti fűszerekkel a bulgur finom köretvé válik.
Recept: tabbouleh
Hagyja, hogy 100 gramm bulgur 15 percig 200 ml forró sós vízben áztasson. Vágjon apróra egy uborkát, két paradicsomot és két hagymát, és keverje össze. Ízlés szerint ízesítjük apróra vágott fokhagymagerezddel, három evőkanál olívaolajjal és citromlével, sóval, borssal és mentával.
Quinoa
karakter
Botanikai szempontból a quinoa nem gabona, hanem libabőr család - és közelebb áll a spenóthoz vagy a céklához, mint a rizs vagy a köles. A gluténmentes magok diós ízűek.
Egészség
A migrénben szenvedőknek gyakran ki kell használniuk: A pihentető magnézium és a vérkeringést elősegítő riboflavin magas tartalma a quinoa szemcséit csúcsminőségű fejfájáscsökkentővé teszi. A vegetáriánusok az "inka rizzsel" fedezik fehérje- és vasigényüket. készítmény
Öblítse le a quinoát forró víz alatt. Ezután háromszoros mennyiségű sós vízzel főzzük 15 percig, és hagyjuk körülbelül tíz percig duzzadni.
Finom is
Ugyanolyan finomság, mint a rizottó, a quinoa jól passzol a sült halfiléhez és a húsételekhez. Szintén jó: salátaként vagy levesként.
Recept: quinoa saláta fetával
Főzzünk 150 gramm quinoát 300 ml zöldségalaplében 15 percig. Hagyja kihűlni. Keverjünk össze apróra vágott paprikát, 100 gramm olajbogyót és 150 gramm morzsolt fetát. Fűszerezzük egy evőkanál apróra vágott petrezselyemmel, mentával, két evőkanál olajjal és lime lével, sóval és borssal.
Bársonyvirág
Az inkák számára a tápanyagokkal teli amarant szent csodaszemnek tekintették.
karakter
A gluténmentes álszem eredetileg Dél- és Közép-Amerikából származik. Sárgás magjai kisebbek, mint a mustármagok, édes, enyhe, diós ízűek.
Egészség
Tápanyag-tartalmát (vas, magnézium, foszfor) tekintve az amarant tartja az abszolút felső pozíciót. A 16 százalékos fehérjetartalma szintén nehéz legyőzni.
készítmény
Háromszoros mennyiségű vízzel tegye fel, és hagyja 30 percig ázni közepes lángon. Finom, mint a saláta öntetje, a szemek (röviden pirítsák meg őket!) Ropogós élvezetet jelentenek.
Recept: amarant popcorn
Tegyen 100 gramm amarant szemet, mint a pattogatott kukorica, zsír nélküli serpenyőbe. Hagyja nagyon felmelegedni, és vegye ki a tányérról. Kicsit keverje, tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy a szemek lassan felbukkannak. Egyszerűen élvezze a tisztát, vagy finomítsa vele a reggeli müzlit.
kuszkusz
A kuszkuszos ételek (harissával ízesítve) a hagyományos észak-afrikai konyha szerves részét képezik.
karakter
Alacsony kalóriatartalmú, dióféle, durumbúza. A búzát búzadarává őröljük, vízben előre megduzzasztva golyókat formálunk belőle.
Egészség
Bárkinek, aki fizikailag aktív, minden oka van a cselekvésre: A magnézium és a kalcium stabilizálja a csontokat, és megvéd az izomfájdalmaktól és görcsöktől.
készítmény
Hagyományosan a kuszkuszt egy couscousière-ben készítik el - egy pörköltedényben, amelyben alul zöldségek és hús főznek, felül pedig a köret párol. A modern azonnali változatnak csak öt percig kell forró vízben áztatnia.
Finom is A mandula és a mazsola mellett a gabona édes főétel lesz.
Recept: gránátalma kuszkusz
Félig gránátalma, távolítsa el a magokat. Fedjük le és áztassuk 300 gramm kuszkuszt és egy fahéjrudat 300 ml forrásban lévő sós vízben öt percig. Keverjünk össze egy evőkanálnyi borssal, vajjal, apróra vágott petrezselyemmel és a gránátalma magjaival.
köles
A világ legrégebbi gabonáját 8000 éve termesztik, és különösen jól tolerálható
karakter
A kis sárga szemcsék, amelyek egyensúlyba hozzák a test sav-bázis egyensúlyát, az édes füvek panikájában találhatók.
Egészség
A gabona a szilícium legfőbb szállítója, amelyet természetes szépségápolási elixírnek tekintenek: erősíti a hajat, erősíti a körmöket, puhává teszi a bőrt és feszesebbé teszi a kötőszövetet. A bőséges vas (100 gramm köles fedezi a napi szükséglet 70 százalékát) az arcszínt is izzóvá teszi.
készítmény
Soha ne egyél köleset nyersen. A fehérjét károsító enzimeket csak magas hőmérséklet inaktiválja. A granulátumokat körülbelül két órán át vízben áztassa, majd 30 percig forralja.
Finom is
Keverje össze a megfőtt köleset a joghurttal és a gyümölcsökkel. A magas rosttartalmú reggelivel fitt lesz a nap.
Recept: köles túró
50 gramm kölest, 150 ml vízzel és egy evőkanál vaníliás cukorral forralunk fel, fedjük le és hagyjuk 25 percig enyhe tűzön áztatni. Hagyja kihűlni. Keverjen össze 500 gramm kvarkot 30 gramm porcukorral és négy evőkanál narancslével. Hajtsa be a köleset, és finomítsa a kvarktálat apróra vágott gyümölcsökkel, például narancsfilével, almadarabbal vagy mazsolával.
Hajdina
Amerikában a desszertek és a sütemények a legújabb hype, Japánban a hajdina lisztes tészta
karakter
A hajdina sötétbarna gyümölcsei vizuálisan emlékeztetnek a bükkösökre, innen ered a neve. Ízük erős vagy keserű.
Egészség
A növényben lévő fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a test különösen jól tudja átalakítani izomtömeggé. A rutin (P-vitamin) XL-tartalma egyedülálló - megakadályozza a magas vérnyomást és az érelmeszesedést.
készítmény
Készítsük el a hajdina ételt és a szemeket, mint a rizst. A lisztből finom palacsintákat (bliniket) készítenek. Ahhoz, hogy a tészta megkeljen, adjunk hozzá egy kevés búzalisztet.
Finom is
A teljes kiőrlésű rizottó íze jó, a darából finom gombóc, gombóc és pogácsa lesz.
Recept: hajdina palacsinta (blinis)
Keverjünk 20 gramm élesztőt, egy evőkanál mézet és két evőkanál langyos vizet simára, és hagyjuk tíz percig kelni. Erősen keverjünk hozzá 125 gramm hajdina lisztet, 75 gramm lisztet, egy csipet sót, 250 ml langyos vizet és egy tojást, majd fedjük le további 45 percig. Süssünk egymás után tizenkét aranybarna blint egy olajjal ecsetelt bevont serpenyőben.