Vitaleg Zsírban oldódó vitaminok biohasznosulása és kölcsönhatás a tápanyagokkal

2016-ban a CTCPA megkezdte a zsírban oldódó vitaminok biológiai hozzáférhetőségét és a hüvelyesek tápanyagokkal való kölcsönhatását. A Vitaleg az UMR NORT (INSERM/INRA/AMU) által felügyelt szakdolgozat része.

oldódó

A projekt célja megérteni a zsírban oldódó vitaminok bélsejt általi felszívódásának mechanizmusait, hogy hüvelyeseket tartalmazó recepteket készítsen, és javítsa a zsírban oldódó vitaminok biológiai hozzáférhetőségét.

Az étrend nagy hatással van egészségünkre, a hüvelyesek táplálkozási és fenntarthatósági érdekekkel rendelkeznek: rostok jelenléte, gazdag mikrotápanyagok és növényi fehérjék. A hüvelyesek fogyasztásának növelése erős kutatási cél (lásd DID'IT metaprogram). Végül a FAO számára a 2016-os év a hüvelyesek világéve.