Vitalitásnövelő Ezért hagyja, hogy a magja és a diója csírázzon

A kiegyensúlyozott táplálkozás az edzettség és a közérzet érdekében gyakran modern koncepciókkal készül. Mint annyi minden esetében, mindig érdemes megnézni, mit teszteltek és teszteltek évezredek óta.

Ez is egyszerű lehet! A kínai császárok, valamint az ősi inkák és aztékok már tudták ezt. Az egyik (a szó legvalószínűbb értelmében) sikerreceptük annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb erőfeszítéssel magas tápanyag-tartalmat hozzanak létre az élelmiszerekben, az az volt, hogy hagyták a magokat és a diót.

A csírázott magok ehető szárát és leveleit hajtásoknak nevezzük. Az egész csírázott növényt magokkal együtt csemetének nevezzük. Ízletes és egészében ehető is. A csírák és palánták frissességet és vitalitást kölcsönöznek tányérjainknak és poharunknak (például tápláló zöld turmixokhoz).

Miért van a csírázási folyamatnak teljes értelme?

A csírázás során sokféle anyagcsere-folyamat zajlik le. Néhány tápanyag újonnan képződik, a meglévő anyagok átalakulnak vagy lebomlanak. A csíráztatott magok tehát kicsi tápegységek, és bizonyos mértékig vitalitásnövelők is. Vitaminokat, ásványi anyagokat, enzimeket és másodlagos növényi anyagokat biztosítanak. Különösen a vitamintartalom nő meg óriási mértékben; a növény a teljes növekedési folyamat alatt soha nem éri el ezt a tápanyag-koncentrációt.

A magas víztartalom miatt alacsony a fűtőértékük, és alacsony kalóriatartalmú ételekhez is alkalmasak.

Tippjeink a vásárláshoz és a csírázási folyamathoz:

• A magvak vásárlásakor a legjobb a nyers élelmiszer minőségére figyelni. Sok magot már megsütöttek nagy melegben, és akkor már nem csíráztathatók.
• Naponta 50–100 g palánta ideális az egészséges táplálkozáshoz.
• Az egyes magtípusok csírázási ideje nagyon különböző lehet. Egyes fajták, például a quinoa, néhány perc múlva kihajtanak, míg a tönköly vagy a búza akár 60 órát is igénybe vehet. Nagyjából a csírázás akkor teljes, ha csak olyan gyökerek láthatók, amelyek olyan hosszúak, mint maga a gabona.
• A kellő nedvesség mellett a meleg és a sötétség is jó „táptalaja” a csírázási folyamatnak. Erre a csíráztató készülékek a legalkalmasabbak, de otthon is nagyon jó eredményeket lehet elérni csírázó edények kézi használatával.

Melyik mag jó a csírázási folyamathoz?

• Zsázsa (a klasszikus)
• Mungóbab
• brokkoli
• csicseriborsó
• lencsék
• Hajdina
• Quinoa
• lucerna
• Görögszéna

És mi lesz a dióval?

Ez a hatás diófélék és magok esetében is jelentkezik. Hasznos enzimek és vitaminok épülnek fel és növelik a már gazdag gyümölcsök tápanyagtartalmát. De van még egy jó oka annak, hogy a diót érdemes áztatni, sőt csírázni. Így bomlik le a diófélékben található fitinsav.

A fitinsav blokkolja a szervezet fontos ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és cink felszívódását, valamint az emésztőrendszer működését, amely szükséges a fehérjék lebontásához.

Ha a diót egy ideig vízben áztatják, a fitinsav felszabadul a dióból. Áztatás után ki kell ürítenie az áztató vizet, és hideg, tiszta víz alatt újra ki kell öblíteni az anyákat. Kíméletes szárítás után fogyasztásra készek

A csírázás különösen ajánlott, ha rendszeresen fogyaszt nagy mennyiségű diót. Különösen a hosszú távú, hámozott és csomagolt áruk igazán zavarhatják a gyomrunkat.

Melyik dió alkalmas erre a fajta tápanyag-tuningra?

Az áztatásnak tartalmaznia kell:

• Mogyoró
• Mandula
• brazil dió
• szezámmag
• Napraforgómag
• Dió

Nem beázni:

• mogyoró
• Makadámiadió.

---