Vitaminhiány A diéták elősegítik a tápanyaghiányt - FUN for Fun
Azok, akik diétáznak, általában csökkentik zsír-, szénhidrát- és/vagy fehérjebevitelüket. Sokan nem gondolják, hogy a vitaminhiány egyszerre fenyeget.
Minden harmadik amerikai megpróbálja (rendszeresen) karcsúsítani, és a készek évente mintegy 30 millió dollárt fektetnek a diétás termékekbe. A cél szinte mindig a zsír, a szénhidrát és/vagy a fehérje megtakarítása. Sokan nem aggódnak az esetleges vitaminhiány miatt.
A Kaliforniai Egyetem kutatói most azt tapasztalták, hogy a különböző étrend-tervek összefüggésében a vitaminbevitel jelentősen változhat. A vitaminhiány pedig jelentős egészségügyi kockázatokat jelenthet, amint arra Christopher Gardner kutatásvezető figyelmeztet: a csontvesztés, a neurológiai károsodások és a rossz vérkép, hogy csak néhányat említsünk.
Vizsgálatuk részeként a kutatók 300 túlsúlyos nőt vizsgáltak, akik két hónapig követték a különböző étrend-koncepciókat. Az egyetlen közös vonás az volt, hogy minden résztvevő csökkentette a kalóriabevitelt a vizsgálat elején 2000 körüli értékről a vizsgálat vége felé 1500 körülire. És ezek voltak az étrend-programok fókuszpontjai:
• Atkins-diéta: a lehető legkevesebb szénhidrát, kezdve kevesebb, mint napi 20 g-mal. A zsír és a hús fogyasztása nincs korlátozva.
• Díszes étrend: A bevitt kalóriáknak csak tíz százaléka származhat zsírból. Zöldségfélék, gyümölcsök és gabonafélék tetszés szerint fogyaszthatók, alacsony zsírtartalmú tejtermékek mértékkel.
Zóna étrend: Az ételnek 40 százalék szénhidrátból, 30 százalék zsírból és 30 százalék fehérjéből kell állnia. Az egyik cél az inzulinszint stabil területen tartása ("zóna"). Keményítőtartalmú szénhidrátok, például tésztából, és telített zsírsavak tabu.
• TANULJON étrendet: az amerikai étrendi ajánlások alapján. Alacsony zsír- és magas szénhidráttartalomra támaszkodik. Emellett az életmódváltásra és a sok testmozgásra összpontosít.
A 17 megvizsgált vitamin közül 12-ben a kutatók különbségeket találtak a kínálatban, a követett étrendtől függően, és egyes esetekben az alultápláltságot! A legnagyobb problémát az E-vitamin okozta, az összes résztvevő 65 százaléka alultáplált maradt az egész területen - szinte! - minden étrendcsoport (lásd a következő bekezdést).
Nem meglepő, hogy azok az emberek, akik lényegesen kevesebbet esznek, kockáztatják, hogy nem kapnak elegendő esszenciális vitamint és ásványi anyagot. Ez azonban nem vonatkozott azokra a nőkre, akik betartották a Zóna diétát. Náluk még az A-, E-, K- és C-vitamin elégtelen ellátásának kockázata is csökkent, ráadásul az összes többi vitamin esetében sem nőtt a hiány kockázata.
Ebből a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a szénhidrátok mérsékelt csökkenését - általában 45-65 százalékról 40-re - pozitívan kell értékelni. A zóna diéta nem egyszerűen csökkenti a szénhidrátokat, hanem mindenekelőtt az édességek, cukros italok, finomított gabonatermékek és készételek fogyasztásának korlátozását javasolja (lásd még fent).
Marad: A tanulmányban vizsgált étrendek mindegyike egészséges, mivel megakadályozza az elhízást, a cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket - és ezáltal társadalmunk legfontosabb gyilkosait. A Zóna étrendnek megvan az az előnye is, hogy egyszerre nem okoz vitaminhiányt és a kapcsolódó új problémákat.
Tippünk: Mivel ebben az országban nagyszámú étrend van "forgalomban", a legjobb, ha mindig megkérdezzük, hogy fennáll-e a vitaminhiány vagy más nemkívánatos mellékhatások veszélye. És fontolja meg a kiegészítést alternatívaként.
Forrás: The American Journal of Clinical Nutrition