Vitaminok
Zsírban oldódó vitaminok
- A-vitamin és retinoidok
különösen fontosak a szem számára, de a sejtek növekedése és fejlődése szempontjából is. A tipikus hiánytünetek az éjszakai vakság és az immunrendszer csökkent teljesítménye. Az A-vitamin forrásai a tojás, tejtermékek, sárgarépa, zöld és sárga zöldségek. - Béta-karotin (A-provitamin)
hozzájárul a sejtek fenntartásához. Szükség esetén a szervezet átalakíthatja A-vitaminná. Mivel a szervezet nem képes jelentős mennyiségben tárolni a béta-karotint, naponta elegendő mennyiségben kell bevenni. - D-vitamin
támogatja a csontok és a fogak kialakulását, és szabályozza a test kalcium- és foszfát-egyensúlyát. A D-vitamin az egyetlen vitamin, amelyet az emberi test képes előállítani (az UV fény hatására). A normál közép-európai vegyes táplálékban ritkán fordulnak elő hiánytünetek, de olykor ricsa formájában jelentkeznek olyan gyermekeknél, akik nincsenek kitéve elég napfénynek. A D-vitamin forrásai közé tartoznak a tejtermékek és a különféle halak, például a szardínia és a hering. - E-vitamin
számos feladata van. Részt vesz az izmok és más szövetek kialakulásában. Antioxidáns hatása is van, így védi a sejteket, és megakadályozza az arterioszklerózist is. Nagy dózisú E-vitamin szintén csökkentheti a gyulladást és az ebből fakadó fájdalmat. Az E-vitamin fő forrása a növényi olaj. Meg kell jegyezni, hogy a búzacsíraolaj és a napraforgóolaj jelentősen magasabb biológiai hatékonyságú E-vitamint tartalmaz, mint például a szójababolaj. A hiánytünetek csak évek után jelentkezhetnek, pl. Érrendszeri változások miatt. - K 1 és K 2 vitamin
A K 1 vitamin a zöld növények leveleiben fordul elő, míg a K 2 vitamint csak mikroorganizmusok, például bélbaktériumok termelik. A K-vitamin befolyásolja a vér koagulációját és a test kalcium egyensúlyát. Hiánytünetek csak a bélterület betegségei és kizárólag parenterális táplálás (infúzió) esetén jelentkeznek.
Vízben oldódó vitaminok
- Biotin
az enzimek része, és fontos a szénhidrátok, a zsír és a fehérjék metabolizmusához. A hiánytünetek csak nagyon ritkán fordulnak elő, és akkor többnyire az anyagcserezavarok vagy a nagyon egyoldalú táplálkozás okai. - Folsav
fontos szerepet játszik a sejtek felépítésében. Emellett csökkenti a homocisztein szintjét, ami megakadályozza a sejtkárosodást és az arterioszklerózist. A hiánytünetek csak nagyon ritkán fordulnak elő kiegyensúlyozott étrend mellett. Bizonyos esetekben azonban megnő a folsav iránti igény, például gyorsan növekvő gyermekeknél vagy dohányosoknál. Ennek következményei a zavart vérképzés és a tipikus vérszegénység, valamint a bélnyálkahártya károsodása. - Niacin (nikotinsav/nikotinamid)
részt vesz a sejtek energiatermelésében. A jellegzetes hiánytünetek csak hosszú niacinhiány után jelentkeznek: a bőr megváltozása, a nyálkahártya gyulladása a nyelőcső és a belek területén és az ebből eredő hasmenés, az idegrendszer károsodása, például fájdalom vagy zsibbadás formájában a végtagokban. Az iparosodott országokban a niacinhiány főleg a gyógyszerekkel való kölcsönhatások, az alkoholfogyasztás vagy bizonyos betegségek következtében jelentkezik. - Pantoténsav
- mint a neve is sugallja - a természetben szinte mindenhol előfordul. Fontos a szénhidrátok, zsírok és aminosavak anyagcseréje szempontjából. A C-vitaminnal együtt pozitív hatást figyeltek meg a sebgyógyulásra. Mivel a pantoténsav szinte minden ételben előfordul, a pantoténsav-hiány csak nagyon ritkán fordul elő. A hiánytünetek fejfájás, fáradtság, gyomor-bélrendszeri rendellenességek, szívdobogásérzés és gyenge sebgyógyulás. Később az úgynevezett "égő láb szindróma" fordul elő. - B 1 -vitamin (tiamin)
fontos szerepet játszik a szénhidrátok anyagcseréjében és ezáltal az élelmiszerből történő energiatermelésben. Hiánytünetek például alvási rendellenességek, étvágytalanság, izomfájdalom vagy hányinger. Az ipari országokban ritkán fordul elő nem megfelelő tiamin-bevitel étellel. Általában más okok is vannak, mint például az alkoholizmus. A B 1 -vitamin forrásai a hántolt rizs, az élesztő, a teljes kiőrlésű búza, a földimogyoró, a borsó, a tej és a kukorica. - B 2 -vitamin (riboflavin)
jót tesz a bőrnek és a szemnek. Szénhidrátok, zsírok és aminosavak anyagcseréjére is használják. A legszembetűnőbb hiánytünet a vérszegénység ("vérszegénység"), a vas felszívódásának és a vasszállítás zavarainak eredményeként. A B 2-vitamin forrásai a brokkoli, a gomba, a sajt, a saláta, az élesztő és a tej. - B-vitamin 6
szerepet játszik az aminosavak és a fehérjék anyagcseréjében. A B 6-vitamin az immunrendszer működésére is hatással van. A hiány tünetei közé tartozik például a bőr pikkelyes változása, a szájzugok szakadása, valamint a nyelv és az íny vörössége és gyulladása. A B-6-vitamin hiányát gyakran az alkohol vagy a gyógyszerek okozta káros felszívódás okozza. A B6-vitamin forrásai: banán, káposzta, élesztő, paprika, búzakorpa és búzacsíra. - B 12 -vitamin (cianokobalamin)
szükséges bizonyos aminosavak képződéséhez és bomlásához. A hiánytünetek a vérszegénység és a neurológiai változások. A vegánokat, az alkoholistákat és a dohányosokat különösen veszélyeztetik, hogy nem kapnak elegendő mennyiségű B 12 vitamint. - C vitamin
A C-vitamin a legismertebb vitamin, és számos tulajdonság tulajdonítható neki. Ezek közül a legfontosabb kétségtelenül az immunrendszer megerősítése és az antioxidáns hatás, amely hozzájárul a sejtek működéséhez. A hiánytüneteket együttesen "skorbutnak" nevezik, és a nyálkahártya (különösen az íny) vérzéséből, izomfájdalomból és az ízületek vérzéséből állnak. Különösen az idős emberek és a dohányosok C-vitamin-szintje alacsony. Az élelmiszerek helytelen kezelése, tárolása és elkészítése tönkreteheti a C-vitamint, és ezáltal hozzájárulhat a hiányhoz. A C-vitamin olcsón kapható por vagy tabletta formájában, de a túlzott adagok hasmenéshez vezethetnek. A C-vitamin természetes forrásai például a citrusfélék, burgonya, bogyók, karfiol, paradicsom, kivi.