Vitaminvesztés a levesekben II

1 perc olvasás

levesekben

Ha a vitaminok főzés közben elillannak, mi értelme van a zöldségleves fogyasztásának? ?

Egy korábbi kérdésünkben a C- és B-vitamin virtuális eltűnéséről beszéltünk a zöldségleves főzése során. Bár igaz, hogy ezek a tápanyagok törékenyek a főzés során, az a tény, hogy a leves további előnyöket rejt:

- A-vitamin, vagy pontosabban annak prekurzora, a béta-karotin továbbra is jelen van a levesben, különösen, ha olyan zöldségeket tartalmaz, amelyek jól meg vannak vele ruházva. Ezek között vannak sárgarépa, brokkoli, tök, spenót, paradicsom ... A béta-karotin még jobban felszívódik, ha kevés zsír kíséri. Tehát érdemes leves elkészítéséhez a zöldségeket kevés olívaolajon megdinsztelni, mielőtt vizet adna hozzá.

- Az ásványi anyagok a zöldségfélék tartalmazzák sem tűnnek el. A főzés nem pusztítja el őket, de általában átjutnak a főzővízbe. Mivel azonban a folyadékot a levesben is fogyasztjuk ... semmi nem pazarolódik el!