Vitelotte - a kék burgonya - női oldal - egészség - táplálkozás
2016. január 13-án. Posted in Táplálkozás
A gyönyörű karácsonyi napok pazar ételeikkel (végre) véget értek, és máris elfoglaltak vagyunk a felesleges kalóriák ledolgozásával annak érdekében, hogy az ünnepi finomságok által felpumpált alakunk újra formába lendüljön. De néha-néha a hosszú, sötét, hideg téli estéken elkapjuk, hogy hiányzik a szépen terített asztal és az ünnepek sült illata, talán egy kis melankólia. De ahelyett, hogy felmosnánk, használhatunk egy ilyen téli estét még egy kis főzésre és néhány új recept kipróbálására. Most valóban jó alkalom saját főzési látókörünk bővítésére.
A "Vitelotte" kék-lila eredeti burgonya
Kezdjük tehát azzal, ami első pillantásra teljesen banális ételnek tűnik, mint pl B. a burgonya. De nem akármilyen burgonya, itt bemutatjuk a Vitelotte-ot, néha "Vitelotte Noire" vagy "kék francia szarvasgomba burgonya" néven is említik. Mivel valóban színes anomália a burgonya körében, a képzelet hosszú utat tett meg a nevéért, így különösen sötét változata a "Negrèsse" vagy a "Truffe de Chine" név alatt is megjelenik. Ez utóbbi név kissé irritáló, mert mint minden burgonyafajta, a Vitelotte is Peruból és Bolíviából származik, amely a burgonya dél-amerikai eredeti otthona. Először Franciaországban landolt, és ott Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813) francia agronómus sikeresen arra törekedett, hogy ezt a jó burgonyafajtát Európa-szerte ismertté tegye.
Mi olyan különleges a gyönyörű kék burgonyában?
A Vitelotte nemcsak szokatlan színe, de mindenekelőtt az egészségét elősegítő tulajdonságai miatt olyan népszerű az ínyencek körében. Színük nem csak a bemutató. Csinos lila arca a benne található fitokémiai anyagok, az antocianin, az úgynevezett gyökfogó vagy antioxidáns eredménye, amely pozitív hatással van a vérnyomásra. Ezenkívül állítólag ez a burgonya különösen gazdag A - B1 - B2 - B5 - B6 - C - E és K - vitaminokban, valamint kalcium (Ca) és kálium (K) ásványi anyagokban, amelyek pozitívan befolyásolják az eredményt a látás, a keringési rendszer és a gyomor-bél traktus.
Most a Vitelotte-nak csak jó íze van
Hiába nem hívták szarvasgombás burgonyának, mert kissé hasonlít a szarvasgombára, de inkább gesztenyére hasonlít, ami joggal érdemli ki a cím csemegét. Bőrük szinte lila-vöröstől sötét liláig terjed, húsukon időnként lehet néhány fehéres folt, ami nemes márványhatást eredményez. Mint ismeretes, a szem is eszik, és ezért:
Igazi figyelemfelkeltő minden partin
Annak érdekében, hogy valóban megmutassa ezt a lila burgonyát, az elkészítés előtt nem szabad meghámozni. A sütőben történő elkészítés vagy sült krumpli vagy chips formájában történő elkészítés mindig jó választás. A hasábburgonyát szinte automatikusan vágott csíkokból készítik, amelyeket egy tepsire tesznek, kevés olajjal megöntöznek, majd körülbelül 20-25 percig sütik. A chips vékony szeletekre épül, amelyeket szintén olajjal és sóval meglocsolnak, majd a sütőben ropogósra sütnek.
A legjobb burgonyapürét Vitelotte-ból készítik
Különösen magas burgonyakeményítő-aránya, sajátos színe és ez a majdnem diós íze képezi az alapját egy különleges pürének, de mindig valamivel drágább volt a különleges íz. A vitelotte-t szinte kizárólag kézzel szüretelik, és maga a növény nem túl produktív. A modern mezőgazdaság, amely általában (olcsó) tömegtermelésen alapul, valójában nem szívesen foglalkozik ilyen jelöltekkel. A híres francia író, Alexandre Dumas szívesen ad választ a kérdésre, érdemes lehet-e kipróbálni a Vitelotte-ot. A "Három testőr" című világhírű regény írója köztudottan igazi ínyenc volt, elvégre ő írta a "Le grand dictionnaire de cuisine" -t, amelyben megörökítette a "Kék csodát", és a Vitelotte-ot a világ legjobb burgonyájának dicsérte. "Jó étvágyat kívánunk"