Vivien szalmában szárított vörös bab
Mint látható, a vesebabban elég magas a fehérjetartalom. A növényi eredetű legmagasabb fehérjetartalmú ételek közé tartoznak, akárcsak a szárított zöldségek esetében. Táplálkozási szempontból ezért érdekesek, mert a jó táplálkozási egyensúly érdekében gyakran ajánlott annyi állati fehérjét fogyasztani, mint a növényi fehérjét. Konkrétan összekeverheti a húst és a szárított zöldségeket, például a vörös babot, hogy a fehérje jó egyensúlyban legyen.
Vegye figyelembe a vörös bab alacsony zsírtartalmát és magas rosttartalmát is. A mikrotápanyagok esetében ezek a babok jó vas-, foszfor-, magnézium- és B9-vitamint tartalmaznak. Jó magnéziumforrás, egy nagy, 150 g-os tányér babbab fedezi a magnézium-, vas- és a rostigények majdnem felét. Magas a káliumtartalma és alacsony a nátriumtartalma.
