Vizuális diéta - Gyorsétterem-függőség Az éttermi trükkök az ügyfelek csábítására
Vizuális étrend
Brian Wansink, az Illinoisi Egyetem tanulmánya azt vizsgálta, hogy milyen összefüggések vannak a termékek bemutatása és a fogyasztók által elfogyasztott mennyiség között. "Az éhség mellett az emberek úgy döntenek, hogy étkeznek, mert látják az ételt, az étel társadalmi aspektusát (hogy más emberekkel legyenek együtt), vagy egyszerűen azért, mert nincs más dolguk."mondja Wansik. Az éttermek megpróbálják kihasználni ezt és kihasználni az ügyfeleket a helymeghatározással és az elrendezésükkel.
Először is, a gyorséttermek a zsúfolt területeken vagy a bevásárlóközpontokban helyezkednek el, hogy az emberek akkor is ehessenek, ha elmennek valahova, vagy vásárolni mennek, még akkor is, ha nincsenek éhesek. Másodszor, az éttermek képeiket készítik termékeikről, hogy a potenciális vásárlókat éhesnek gondolják. Az ételek társadalmi összetevőjének kihasználása érdekében a gyorséttermekben asztalokat és székeket helyeztek el, hogy az emberek találkozhassanak, beszélgethessenek, így hajlamosak hosszabb ideig maradni és más termékeket fogyasztani.
Hangok és szagok
Az étterem illata befolyásolhatja az elfogyasztott ételek mennyiségét, javítva az ízét. A gyorsételek ezt kihasználják a mesterséges aromák használatával, de az ügyfelek sorba állítására kényszerítik, ahelyett, hogy az asztalnál szolgálnák fel. Így az elöl haladó emberek elhaladnak a többiek mellett vásárolt termékekkel, akik meglátják és megérzik az ételeket, hajlamosak többet rendelni - írja a dailymail.co.uk.
A zene pedig fontos hatással van az elfogyasztott mennyiségre. Tanulmányok azt mutatják, hogy a lassú, némított dalok arra ösztönzik az ügyfeleket, hogy több időt töltsenek egy adott helyen, ezért általában több terméket rendelnek. Ezért a gyorséttermek általában popzenét használnak csendben, és nem táncos vagy techno dalokat.
kényelem
Az emberek inkább a kényelmet kedvelik, és értékelik a gyorséttermeket a rendelhetőség és az enni megkönnyítése és gyorsasága miatt. Ennek kihasználása érdekében a gyorséttermek nyitottak áthajtási pultokat, ahol ételeket lehet rendelni anélkül, hogy a vevő elhagyná az autót. Ugyanezen okból vezették be a menüket, az ügyfeleknek lehetőségük volt gyorsan vásárolni egy főételt, egy italt és egy desszertet, egy dolgot megrendelve.
Ezeknek a taktikáknak nem célja, hogy segítsék a fogyasztókat, hanem hogy minél többet fogyasszanak. Tanulmányok azt mutatják, hogy az élelmiszer-fogyasztás egyik fő hatása a könnyű hozzáférés. Ez az étel megszerzéséhez szükséges erőfeszítésekre és az enni könnyűségére utal. A gyorséttermek ebből a szempontból tökéletesen vannak elhelyezve, nagyon gyorsan és könnyen fogyasztható módon tálalják fel az ételeket, papírba csomagolva, tányérok és evőeszközök nélkül.
Az új szabály: Túlzott fogyasztás
A gyorséttermek különféle méretben árulják termékeiket, de azt javasolják az ügyfeleknek, hogy válasszák a nagyobb lehetőséget. Mint fent említettük, az a vásárló, aki nagy adagot vásárol, hajlamos elfogyasztani, még akkor is, ha már nem éhes. Így a gyorsétterem a nagy adagokat "extra" -nak tűnt a szokásos, normális változatnak, a kis adagok kivételes helyzetekre szolgálnak.
"A legtöbb egyén számára nehéz meghatározni, mennyit kell enni és inni, az általunk fogyasztott dolgok folyamatos és gondos figyelemmel kísérése házimunkának számít. Így az emberek a szokásos adagokra, a szabályokra támaszkodnak. "A gyorsétterem pedig nagyon megemelte a mércét" - mondja Wansink a mediafax szerint.
Az adagméretek felfogásának megváltoztatása
A menük egy másik taktika, amelyet azért fejlesztettek ki, hogy az ügyfelek többet fogyasszanak. Bár úgy gondolják, hogy pénzt takarítanak meg, valójában olyan termékeket vásárolnak, amelyekre nincs szükségük, és nem is vásárolnának, ha nem lennének benne mások árain. A tanulmányok azt mutatják, hogy ha több terméket kapnak hasonló áron, akkor az emberek hajlamosak megenni őket, még akkor is, ha eredetileg nem szándékoztak. Például, ha sült krumplit is kapnak hamburgerrel, akkor a legtöbben mindkét terméket megeszik, még akkor is, ha elegük van egyikükből.
Az adagok felszolgálása szintén ösztönzi a túlfogyasztást. Például egy vödör csirke darabot teljes egészében elfogyasztanak, egyetlen adagnak tekintik. De ha ugyanazt az ételmennyiséget például három vödörre osztják, akkor az ügyfelek sokkal ritkábban fogyasztják el az egészet. "A tanulmányok azt mutatják, hogy az emberek kevesebbet esznek, ha több kis adagot kapnak, mint ha egyetlen nagy adagot kapnak. Ennek oka lehet megállási pont, amikor egyik részről a másikra mozog, amikor az érintetteknek el kell dönteniük, hogy folytatják-e vagy sem."mondja Wansink.
A tudósok úgy vélik, hogy az elhízás globális járványát elsősorban az ételek okozzák, és a szakemberek figyelmeztetése ellenére az embereket meggyőzik a gyorséttermek trükkjei arról, hogy fogyasztják termékeiket.