Vladutz receptje bajor borda Húsételek
megjelent 2015. április 15., SZERDA 08:38
- összetevők -
- 1 kg sertésborda (töltetlen)
- 2 doboz sötét sör
- néhány szelet kenyér
- bazsalikom
- parmezán
- 1 csomag makaróni
- 4-5 hagyma
- egy kevés cukrot
- borspép
- só
- bors
- szegfűszeg
- olivaolaj
- az elkészítés módja -
A bordákat sötét sörben, lassú tűzön, majdnem egy órán keresztül forralják, majd eltávolítják, sóval, borssal, kevés barna cukorral és néhány kézzel szegény szegfűszeggel ízesítik. Ne egészítse ki az összes sört egyszerre, hanem adja hozzá a főzéskor csökkenő mennyiséget.
Helyezze a bordákat egy serpenyőbe, és tegye a sütőbe, hogy szépen megbarnuljon. A vége közelében zsírozhat egy kis mézzel és egy kevés csípős paprikával, hogy fényes jeget és fűszeres ízt kapjon.
A makarónit kevés sóval vízben felforraljuk. Ekkor lecsöpögnek.
Hámozzuk meg a hagymát, és durvára vágjuk. Karamellizáljuk a cukrot, majd adjuk hozzá a hagymát és főzzük egy kevés olívaolaj hozzáadásával. A főtt makarónihoz karamellizált hagymát adunk. Fűszerezzük sóval.
A kenyeret kevés sóval, olívaolajjal ízesítjük, és a sütőben megpirítjuk, majd a parmezánnal (hidegen tartott) és a bazsalikomlevéllel együtt durva apróra vágva nagy zsemlemorzsává alakítjuk. Ezt a zsemlemorzsát a bordákra szórják, így ropogós kérget kapnak.
A tálcán képződött mártást, amelyben a bordákat sütötték, a hagymás tésztára öntjük.
Tálaljuk a ropogós bordákat egy makaróni és egy salátaágyon. Nagyszerűek!