Vlagyimir Muhin asztala a Moszkvai Fehér Nyúlnál; Étel; Jelentése
Csak néhány napja osztottunk meg veletek egy cikket Vlagyimir Mukhinnal kapcsolatban, 33 éves fiatal szakács az élén Fehér Nyúl Moszkva rangsorában most a 15. helyen áll Világok 50 legjobb étterem ! A lehetőség a Étel és érzék emlékezetes élményre visszatekinteni abban, ami néhány év alatt Oroszország egyik legismertebb étterme lett !
Kizárólag orosz alapanyagokkal dolgozva, nagyrészt saját termelésből Vladimir Mukhin régóta kivétel volt, amely megelőzte azt a tendenciát, amely nemzetivé vált, ugyanakkor az orosz konyha új hullámának megjelenését is megindította, amely fiatal, elkötelezett, kreatív séfekből állt, akik újra fel akarták látogatni és továbbfejleszteni a 80 évvel egyenruhává tett helyi terroirt. a kommunizmus.
A péksüteményekben megtaláljuk a tehetséges Valeria Sidorovát hogy találkozhattunk a torinói Bocuse d'Or Europe-ban, akkor a cukrászda világkupája európai válogatásán elnyerte a csokoládé szobor első díját.
Irány Moszkva, december vége van, tehát valamivel több mint egy évvel ezelőtt !
Az étterem a bevásárlóközpont legfelső emeletén található Smolenski Passage az orosz főváros körül keringő egyik fő 2 * 4 sávos artéria szélén található. Az étterem a fent látható épület 16. emeletén található. Két lifttel kell eljutnia, hogy odaérjen !
A lift fogadása adja meg a hangot !
Nyilvánvaló, hogy az étterembe 15 perccel késő este érkeztünk meg, ami szinte azt eredményezte, hogy leszálltunk, eladtuk az asztalunkat, és az étterem tele volt. Így meghívtak minket, hogy várakozzanak az ebédlő alatt található bárban.
Előttünk a fehér nyulakról készült három festmény hoz egy kis varázslatot az Alice Csodaországban hivatkozással.
Úgy döntünk, hogy türelmesek vagyunk egy koktélra és néhány "orosz" kíséretre !
A csapos ajánlására ezt a kissé édes fekete Borodino kenyeret vesszük, vékony szeletek kíséretében "salo", egy hagyományosan sózott és néha füstölt zsír.
A gasztro-bár szellemében inkább kényelmesen ül, és a pult szélessége lehetővé teszi az étkezést is. A várakozás nem lesz túl hosszú, gyorsan átirányítunk a nagyterembe, amely az épület teljes hosszában alig több mint 200 ülőhellyel rendelkezik. A Fehér Nyúl nagy hordozó !
Helyünket foglaljuk el az asztalunknál. Az étterem számos asztala kanapét kínál, és csak egy kis maroknyi nem székeket, hanem kényelmes foteleket kínál, amelyeknek az ülése mégis lehetővé teszi, hogy vacsorára megfelelően üljön. Ez az egyetlen táblázat a Moszkvára néz. A jobb oldalon megvilágítva látható a Radisson Royal Hotel. Távolabb láthatjuk Moszkvát, az orosz főváros üzleti negyedét.