Vlagyivosztok nutria vagy tengeri sün hot dog az orosz gasztronómiát feltalálják az embargó alatt -
Az orosz szakácsok a nyugati alapanyagoktól nélkülözve eredeti termékekkel szórakoznak, vagy visszahozzák az elfeledett hagyományos ételeket. Elképesztő és ízletes.
Oroszországban a parmezán már nem Olaszországból, hanem Szentpétervárról származik. A fehér szarvasgombát már nem az olasz Piedmontból, hanem a Fekete-tenger melletti Kubanból importálják. 2014 augusztusa óta és legalább 2017. december 31-ig az orosz szakácsok kénytelenek voltak újítani, és elveszítették őket bizonyos elegáns összetevőktől a Vlagyimir Putyin elnök által bevezetett európai behozatali embargó által, a brüsszeli gazdasági szankciók megtorlásaként. a Krím annektálása). Az orosz szakácsok ezért úgy döntöttek, hogy újra felfedezik saját kulináris örökségüket, amely hirtelen kiderül, hogy ízletes receptekben és minőségi mezőgazdasági termékekben gazdag. „Az embargó előtt az oroszok úgy gondolták, hogy a külföldi élelmiszerek jobbak. Most büszkék vagyunk arra, amink van. ”- mondta a CNN-nek az Új Új Hullám vezetője, Vlagyimir Muhin (33), aki a divatos moszkvai étteremben, a Fehér Nyúlnál dolgozik. A Liberation öt olyan összetevőt vagy ételt vizsgál át, amelyek az embargó alá eső új orosz konyha slágerei.
Nutria: "igazán tiszta" hús
Patkányt enni? Az ötlet inkább éhínségre emlékeztet, a háború alatt vagy a sztálini rendszer alatt. De a nutria, ez a vízi rágcsáló, amely Oroszország déli részén bővelkedik, bizonyos vendéglők körében visszatér. Fogyasztják például hamburger, hot dog és ravioli formájában. Még töltött káposztában, fűszeres pitében vagy grillezett szilvával ...
Takhir Kholikberdiev séf, aki ilyen módon szállítja meg moszkvai éttermében, a Krasznodar Bisztróban, harcol a nutriával kapcsolatos előítéletekkel: „Nagyon tiszta állat. Nemcsak növényevő, hanem minden ételt megmos, mielőtt megeszi. " Még jobb, ha az embereknek tanácsos lenne megenni, mert a hús "gazdag omega-3 savakban" - teszi hozzá a séf. Az ételeket a helyszínen tesztelő Guardian szerint a nutria íze ingadozik a sertés és a pulyka között.
Hal és tenger gyümölcsei: orosz kincsek
Több mint 37 000 km tengerparttal Oroszországban nincs hiány tenger gyümölcseiből, amelyek az Atlanti-óceánról vagy a Csendes-óceánról, vagy olyan szárazföldi területekről származnak, mint a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger. Vlagyimir Muhin, a moszkvai Fehér Nyúl vezetője elkényeztethető, ha hálóit dobják. Az egyetlen tréfa, megengedi magának az osztrigát és a polipot Tunéziából. A többi, a halászat többi része orosz minősítéssel rendelkezik.