vörös hús
Fórum
Több bejegyzésben hallottam a "vörös húsról". Mi számít ott pontosan és miért olyan egészségtelen?
Először is: a vörös hús tartalmaz marhahúst, sertéshúst, borjúhúst, juhot, bárányt és kecskét. Máj és feldolgozott hús, például sonka, szalonna és mindenféle kolbász.
Ha sok vörös húst eszel, akkor fokozott a kockázata a rák kialakulásának. A napi 55-85 gramm fogyasztás nagy kockázatú csoport! Csak most a hamburger.
Az egyéb tényezők, például az életkor, a napi kalóriabevitel, a súly, a fizikai aktivitás, a dohány- és alkoholfogyasztás, valamint a napi elfogyasztott rost- és folsavmennyiség figyelembevétele után a kutatók egyértelmű statisztikai összefüggést találtak a rákkockázat és a napi fogyasztott hús, húskészítmények és hal mennyisége között: 100 gramm sertés-, marha-, bárány- vagy borjúhúsra vetítve a rák kockázata 49 százalékkal, 100 gramm kolbászra, szalonnára, húskonzervre vagy sonkára pedig 70 százalékkal nő. Másrészt a napi 100 gramm hal 50% -kal csökkenti a kockázatot. A baromfi nem befolyásolja a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Heiner Boeing (német táplálkozási kutatóintézet Potsdamban) és Jakob Linseisen (német rákkutató központ Heidelbergben) és mtsai: Journal of the National Cancer Institute, vol. 97, p. 906
A Journal of the American Medical Association JAMA szerint azonban azoknak az embereknek, akik a legnagyobb mennyiségű halat vagy baromfit ették, 20-30 százalékkal kisebb volt a betegség kialakulásának kockázata. Olyan tényezőket is bevontak, mint az elhízás.
Még mindig nem világos, hogy a hús mely összetevői vezetnek a rák növekedéséhez. Az előállítás során keletkező vas vagy toxinok (pl. Dohánytermékekben) vagy a nitritek és nitrátok (amelyeket tartósítószerként használnak) itt szóba kerülnek.
De a vörös húst nem szabad teljesen eltávolítani az étlapról, mivel magas benne a vas aránya, amely felelős az oxigén szállításáért a vérben. Mint mindig, az arany középutat kell választania: egy sovány báránydarab vagy egy kis steak időnként rendben van. Ha változatos étrendet fogyaszt, azaz sok gyümölcsöt, zöldséget, halat, baromfit és teljes kiőrlésű terméket fogyaszt, akkor hamburger vagy kolbász hébe-hóba nem árt - természetesen nem minden nap és mértékkel.
Ismét itt egy rövid szöveg az adatlapomból:
Minél több vörös húst fogyasztanak, annál magasabb a rák aránya. A rák kockázata szervtől függően 20-60 százalékkal növekszik - derült ki az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének tanulmányából. 500 000 50 és 71 év közötti ember éveken át gyűjtött adatait értékelték. Ennek megfelelően ez a vörös hús vagy húskészítmények gyakori fogyasztásának köszönhető A májrák kockázata 60 százalékkal nőtt. A vastagbélrák kockázata 24, a tüdőrák kockázata 20 százalékkal nő. A marhahús, a sertés, a borjú, a juh, a bárány vagy a kecske fogyasztása szintén növelheti más típusú rák kockázatát. Az intézet kutatói szerint a kapcsolat oka a hús rákkeltő anyagai, például az N-nitrozovegyületek. Rákkeltő hatásuk lehet, hogy serkentik a sejtosztódást, fokozzák a DNS-szintézist vagy akár elősegítik a szabad gyökök által okozott károsodásokat. Egy nemzetközi tanulmány megállapította, hogy körülbelül két évvel ezelőtt A vastagbélrák kockázata 50 százalékkal nőtt a vörös hús napi fogyasztása miatt észlelték. Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy a napi halfogyasztás felére csökkenti a kockázatot.
Sok halat és baromfit eszek, és vadat, amilyen gyakran csak lehet. De hébe-hóba van egy szép sült marhahúsom vagy májom (nagyon egészségtelen, de finom!) Legalább havonta egyszer-kétszer. A szíriai pedig csak bárány lehet.
Ebben az értelemben,
A legjobb, ha változatosan étkezünk.
Nem harcoltam az élelmi lánc tetejére, hogy vegetáriánus legyek.