10 tipp a tányérok kikészítésének javításához - La Belle Assiette - Le Blog
A La Belle Assiette ma ad néhány tanácsot a tányérok bemutatásához és öltöztetéséhez.
Mint egy bor kóstolásánál, ahol az első lépés a színének vizuális vizsgálata, egy étel elfogyasztása előtt a szemeket kell felhívni. Így egy ízletes étel elkészítésén túl tudnia kell, hogyan emelje ki. Az elkészített ételek vizuális bemutatásának valóban fel kell keltenie azok étvágyát, akik megeszik őket, és ma a La Belle Assiette végigvezet néhány egyszerű tippen.
Húsz évvel ezelőtt a lemezek bemutatása egyértelműen másodlagos volt, az esztétikai kutatások, ahogy manapság művelik, még szinte nem is léteztek ... Mindenesetre általában hétköznapi volt. Így Sébastien Lepinoy, a L'Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong) séfje azt vallotta húsz évvel ezelőtt, hogy "ha megrendeltél egy coq au vin-t az étteremben, akkor azt úgy tálalták fel neked, mintha otthon. Az ételek olyanok voltak, amilyenek voltak, a bemutatás nagyon alapos volt. "
De forradalom zajlott le a közösségben. Egy étel bemutatása ekkor kulcsfontosságú tényezővé vált a főzés művészetében, hogy napjainkban és bár nem szükséges elhanyagolni az ízt, most minden áron meg kell tanulni vonzani a tekintetét arra, hogy ki fogja megenni tál. Üdvözöljük a #foodporn korszakában !
A La Belle Assiette néhány tippet ad az ételek vizuális megjelenítésének javításához:
1. tipp: Óvatosan válassza ki az ételeket
Tányérok, evőeszközök, poharak, abrosz ... Ez látható először az asztalon, ezért az általános esztétikai összhang kialakulásához ügyeljen arra, hogy az asztal rendezett legyen! Válasszon egyszerű, semleges lemezeket, lehetőleg egyszínű. Ha nagyon szeretné, hogy legyenek minták, győződjön meg arról, hogy a renderelés még mindig józan, hogy ne térítse el a vendégeket az ételeitől. Használjon nagy tányérokat, így több helye lesz előadásainak elkészítéséhez, de még mindig kerülje a nagyon kicsi adag nagyon nagy tányéron, különben azt a benyomást kelti néhány vendég számára, hogy bántottak !