Vörös húsú állatok etetése - A hús- és tejipar szakembereinek folyóirata
A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a vörös húsra, különösen a marhahúsra, mind összetételük, mind megjelenésük szempontjából, hogy egyre egészségesebb táplálékforrásokat találjanak. A marhahús az egyik kedvenc a vörös hús szegmensben, fizikai-kémiai, biokémiai, morfológiai és mikrobiológiai összetétele miatt. Az állattenyésztők számára a fő kihívás továbbra is a zsenge hús megszerzése, miközben csökkentik a felesleges zsírt anélkül, hogy befolyásolnák az intramuszkuláris zsírlerakódásokat. A táplálkozás és a genetika két fő tényező, amely hozzájárul ezeknek a szempontoknak a javításához. A jól márványozott és puha hús előállítására vonatkozó irányítási stratégiák kidolgozása kritikus fontosságú a húsipari fejlődés szempontjából.
"A leginkább értékelt tulajdonságok a gyengédség, a lédússág, az aroma és az íz, az állag, a márványosság, a szín és az állag, amelyek tulajdonképpen érzéki értéket adnak a húsnak. A törékenységet befolyásolják az izomrost és az intramuszkuláris zsírszövet morfológiai szerkezetének sajátosságai. A törékenység fogalmának ellentétét a hús ellenállása vágásnak, nyírásnak, zúzódásnak és ellenáll az izomrost nyújtásának. Ezeket a jellemzőket nagymértékben befolyásolja a fajtatípus, illetve a szarvasmarha, a vegyes fajta-Simmethal, a húsfajta-Charolais, a Limousine, a BBB, az Angus, valamint az életkor, a nem, a hizlalási rendszer és az állapot karbantartás. A márványozást az izmok közötti zsírraktározási pontok mérete határozza meg. A közepes minőségű márványozás előnyös, ami az izom felületén egyenletesen eloszló intramuszkuláris zsírpontokat jelent "- magyarázza Dr. Eng. Gianina Costache, a kérődzők táplálkozásának műszaki tanácsadója a Vitfoss Romania cégnél.
Általában a hús céljából nevelt szarvasmarháknak a levágást megelőző időszakban a levágást megelőző 80–280 napos időszakra meghatározott étrendjük van. Ennek az étrendnek az a feladata, hogy lehetővé tegye az intramuszkuláris zsírlerakódások gyorsabb és hatékonyabb fejlődését, hogy a tetemek megfeleljenek bizonyos osztályozási szabályoknak. Általában a szöveteket bizonyos sorrendben tárolják: agy, csont, izom és zsír. Azonban egy fiatal, növekvő, lineáris fejlődési szakaszban lévő állat több csont- és izomszövetet fog elraktározni. Amint azonban az állat előrehalad az életkorban, és az izomteszt felhalmozódásának genetikai hajlandósága csökken, az állat felhalmozza a zsírszövetet.
A hizlaló szarvasmarhák - ebben az esetben a hízlalásnak kitett borjak - táplálkozásának, annak a ténynek a következtében, hogy kérődzők, különös figyelmet kell fordítani az egészséges bendő kifejlődésére. Az arány megállapításakor mindig figyelembe veszik a következőket: energiaigény (különböző formákban UNC, NEg, Kcal, Mj) fehérjeszükséglet (PD, PDIN, PDIE), ásványi anyagok, vitaminok, lenyelési képesség, jóllakottság értéke, kérődzési idő és a takarmány jellemzői, amelyek a takarmányadagot alkotják.
A gazdaságilag és biológiailag hatékony adag elkészítésének fő célja a lehető legnagyobb mennyiségű takarmány beadása. A Vitfoss illetékese szerint ajánlott mind a zöld tömeg, ahol természetes vagy termesztett legelők állnak rendelkezésre, mind a szilázs, silók és fél silók, de a rostos takarmányok és a pékségek melléktermékei, a cukor és mások is. A rostos takarmányok kiváló visszanyerése érdekében különféle őrlési, aprítási módszereket lehet alkalmazni, és TMR-ben (teljes vegyes adag) az ízesítés növelése érdekében melasz, zare vagy friss savó, sőt sós víz hozzáadása ajánlott. sója nem haladja meg a szükséges mennyiséget.
A granulált takarmánynak, a mezőgazdasági keveréknek vagy a gabonaféléknek és a darának magas emészthetőségűeknek kell lennie, különösen a hizlalás első három hónapjában, ez az egyik legkritikusabb időszak, amikor különös figyelmet kell fordítani a borjúra.
A dán gazdaságokban a "dán borjú" koncepció szerint borjak hizlalására használt kezdő takarmányok egy példája a következőket tartalmazza: szójaliszt pirítós, lenmagliszt, habosított árpa, cukorrépa melasz, pelletezett sűrítmény extra legelőkről, pálmazsír, kukorica, zab, kalcium-karbonát, kalcium-foszfát, só, Kalve Vit 785. A Kalve Vit 785 kiegyensúlyozott vitamin-ásványi anyag keverék a hízók borjak kezdeti időszakához.
Mind az ásványi anyagok, mind a vitaminok nagyon fontosak a szarvasmarhák hizlalásában. Az alul- és a túladagolás egyaránt nemkívánatos, mert anyagcserezavarokat okoznak (megváltoztatják az enzimatikus folyamatokat, a hormonális folyamatokat, az izomsejtek permeabilitását és a vízrendszert), negatív hatással vannak a szarvasmarha növekedésére és hizlalására (csontképződés, izomszövet lerakódás stb.). magyarázza Gianina Costache.
A vitaminok nélkülözhetetlenek a növekedési és fejlődési folyamathoz, például az A-vitamin, amely beavatkozik a zsíranyagcserébe, beavatkozik a vérképzésben bekövetkező oxidációs-redukciós folyamatokba stb., A D-vitamin, amelynek szerepe a csontosodási folyamat szabályozásában, és nem csak az E-vitamin, szerepe van erős antioxidáns; C-vitamin, a B-vitamin komplex.
Dán vörös hús fogalma
Dánia saját koncepciót dolgozott ki a bikák hizlalásával kapcsolatban annak érdekében, hogy magas tápértékű, gazdasági szempontból hatékony és "környezetbarát" vörös húst nyerjen.
Ez a koncepció a következőket tartalmazza:
1. szarvasmarha levágása 305 napon belül
2. átlagos élősúly 380 kg
3. takarmányátalakítás 4,33 UFS */kg növekedés
4. átlagos napi gyarapodás 1,2 kg