Vörös lencse dhal rizzsel Wellcuisine
Körülbelül 10 évvel ezelőtt történt, amikor egy berlini jógaműhely végén a szőnyegemen ültem, és csak gondoltam: WOW! Thomas és én sok éven át gyakoroltunk különböző stílusú jógákat, de ez a műhely különbözött attól, amit korábban ismertem. Meghatódtam és mélyen megérintettem. A műhelyvezető tanár Los Angelesből érkezett, tetőtől talpig fehérbe öltözött és turbánt viselt. A hatvanas évei végén járt, de egy fiatal lány energiájával és rugalmasságával mozgott. Jógája rendkívül kimerítő volt, hangos zenét hallgattunk, mantrákat énekeltünk, és a végén mély meditációba merültünk. Mindez intenzívnek, kielégítőnek és előnyösnek érezte magát.
Amikor hazaértünk, azt mondtam Thomasnak, költözzünk át Los Angelesbe, és vegyünk részt egy jógaoktatói tanfolyamon. A reakciója látványosan nem volt látványos, mert egyszerűen azt mondta: Oké! Ezért bejelentettük a potsdami lakást, tároltuk a bútorainkat, egy-egy nagy bőröndöt és kutyánkat utazótáskába csomagoltuk.
LA-ben mélyen belemélyedtünk a jógik világába. Hajnali 3-kor keltünk jógázni hajnali 4-től, jéghideg zuhanyokat vettünk, olyan órákat vettünk, ahol napi 8 órában meditáltatok, és sok jógik kedvenc ételt ettünk: dhal rizzsel. Be kell vallanom, hogy Dhal az elején nem tetszett különösebben, ami talán annak is köszönhető, hogy egyes jógaközpontokban nincs különösebben szeretettel és kissé unalmasan elkészítve. Idővel azonban örömet leltem benne, és egy ájurvédikus orvos és szakács irányításával elkezdtem magam készíteni a Dhal-t.
A rizst tartalmazó Dhal-t, más néven kitcharit, tökéletes étkezésnek tartják az ajurvéda és a jógik között. Mivel teljes és kiegyensúlyozott növényi fehérje profilt tartalmaz. Ez egy tisztító edény, amely állítólag elősegíti a vese működését és fenntartja az emésztőrendszert. Ayurverdában többek között székrekedés esetén ajánlott, és rengeteg zöld leveles zöldség hozzáadásával egy ideig kiegyensúlyozó mono-étrendként fogyasztható (étkezés között ajánlott még gyümölcsöt fogyasztani és jógi teát inni). Ez különösen ajánlott a téli hónapokban és 40 éven felülieknek, mert könnyen emészthető (különösen, ha használat előtt a lencséket vízbe áztatják), értékes fehérjével látja el a testet, lúgos hatású és támogatja a jógit önmagának fejlesztésében. összpontosítson a napi meditációra.
Ezt mondja a Yogi Kirpal Singh Dhalról rizzsel/Kitcharival kapcsolatban:
„A jógik ősidők óta ették ezt az egyszerű ételt, hogy elősegítsék szellemi gyakorlatukat. A könnyen emészthető fehérjék és komplex szénhidrátok tökéletes egyensúlyát kínálja, amelyek egyszerre táplálják és méregtelenítik a testet, és támogatják a mély meditációs gyakorlatot. Függetlenül attól, hogy a Kitcharit finom étkezésként vagy méregtelenítő mono-étrendként választja, mindenképpen tökéletes étel az Ön számára. "
Vörös lencse dhal rizzsel
- 150 g basmati rizs
- 300 ml vizet
- 1/3 teáskanál só
- 1 evőkanál mazsola (opcionális)
- 100 g vörös lencse
- 1 evőkanál szűz kókuszolaj
- 2 teáskanál curry por
- 1 teáskanál kömény por
- 1 teáskanál korianderpor
- 1 kis lilahagyma, meghámozva és apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
- 1 evőkanál finomra vágott friss gyömbér
- 300 g paradicsom, kockára vágva
- 400 ml kókusztej
- 200 víz és további szükség szerint
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 ek juharszirup
- 1 teáskanál só és további ízlés szerint
- 50 g spenótlevél
- frissen őrölt fekete bors
- friss korianderlevél tálaláshoz (opcionális)
Először is, tegye a tálba a vörös lencsét a dhalhoz, öntsön hideg vizet rajtuk, és hagyja őket áztatni, amíg a dhal összes összetevője elő nem áll és fel nem vágódik. Ezáltal a lencsék jobban tolerálhatók. Ha időben belegondolsz, még jobb, ha hagyod, hogy a lencse néhány órára vagy egy éjszakára beázzon.
Mossuk meg a basmati rizst egy szűrőedényben, tegyük egy megfelelő fedővel ellátott fazékba, és adjunk hozzá vizet, mazsolát és sót. Forraljuk fel az egészet zárt fedéllel. Amint felforr a víz, fordítsa a hőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre, és hagyja a rizst 15 percig meredezni, amíg meg nem fő. Ha szükséges, kapcsolja ki teljesen a kályhát, hogy semmi se égjen. A rizs bezárt fedéllel
tartsuk melegen, amíg a dhal meg nem történik.
Tegye az áztatott lencsét szűrőedénybe és mossa le.
A kókuszolajat egy nagy, mély serpenyőben vagy fazékban felmelegítjük, és keverés közben röviden megpirítjuk a curryport, a köményt és a koriandert. Hozzáadjuk a lilahagymát és a fokhagymát, és keverés közben kb. 2 percig sütjük. Hozzáadjuk a gyömbért, a paradicsomot és a lencsét, majd kókusztejjel és vízzel leégetjük. Hozzáadjuk a citrom héját, a citromlevet, a paradicsompürét, a juharszirupot és a sót, és közepes lángon, fedett fedéllel kb. 15-20 percig pároljuk, amíg a lencse megpuhul. Ha szükséges, fokozatosan adjon hozzá több vizet, ha a dhalok állaga túl száraz lesz. Ennek olyan simanak kell lennie, mint egy curry állaga.
Vegye le a dhal-t a tűzről, és keverje hozzá a spenótot. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálaljuk rizzsel és frissen apróra vágott korianderlevelekkel.