Vörös ribizli lekvár; Családom konyhája; Konzervek és lekvárok

Pam pam - A saját kertemből szedtem a ribizlit, és sikerült elkészítenem a legszervesebb ribizli lekvárot, amit valaha ettem. Savanyú és finom, ahogy nekünk tetszik ...

ÖSSZETEVŐK ribizli lekvár

1500 gr. frissen szedett vörös ribizli (nekem is volt kb. 200 gr. fekete ribizli, így beledobtam)
550 gr. barna cukor
1 citrom

A ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely koagulálja a lekvárt, így könnyen elkészíthető. Ne használjon tartósítószert, gélképző cukrot vagy más csodát.

MÓDSZER

A ribizlit hagyja egy hideg vízzel töltött mosogatóban, hogy a lehető legtöbb vizet felszívja. Távolítsuk el a szárakról, és tegyük duplafenekű edénybe, forraljuk fel.

Forraljuk fel, és fedetlenül pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a gyümölcs megpuhul és a folyadék mennyisége csökken.

Amikor a gyümölcs megpuhult, kapcsolja le a hőt, és szitán engedje át. Aprólékos művelet, de megéri. Látni fogja, hogy a héj és különösen a magok a szitán maradnak. A türelem csúcspontja lenne, ha forrázás előtt egy hajtűvel eltávolítanánk ezeket a pipákat (hallottam, hogy ezt a sportot is gyakorolják).

Most hozzáadjuk a cukrot, gyakran kevergetve, amíg fel nem oldódik. Hagyja 10 percig buborékolni, majd végezze el a tesztet - tegyen egy evőkanál szirupot egy hűtött tányérra, majd tegye hűtőbe 5 percre. Ha az ujjával nyomja a szirupot a tányérra, akkor ráncosodnia kell. Ha nem, forraljuk fel újra, majd próbálkozzunk újra. Fontos, hogy a folyamat során ízlelje és illessze az ízét tetszés szerint, ha túl édes, adjon hozzá több citromot, vagy ha túl savanyú, adjon hozzá több cukrot.

Gyűjtsük össze a habot (ha szükséges), és amikor a szirup elegendően megdermedt, adjuk hozzá a citromlevet, és hagyjuk még egy percig forralni.

Amikor úgy gondolja, hogy készen áll,

vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 10-15 percig hűlni, időnként megkeverve, mielőtt tiszta, száraz és sterilizált üvegekbe öntné. Csavarja rá a fedeleket, és a fedélre támaszkodva fordítsa meg 15 percig. Ezt követően visszatérnek a normál helyzetbe, és miután teljesen kihűltek, a kamrában tárolják őket. Ha olyan edényei vannak, mint az enyém, ne adjon vissza semmit, csak hagyja kihűlni és tárolja.