Vörösbor - előnyök és ellenjavallatok
vörösbor Ez az egyik legegészségesebb ital, amely számos egészségügyi előnnyel jár. Fogyasztása segít megelőzni a demenciát, küzd az öregedési folyamatokkal és szabályozza a magas vérnyomást. A következő cikkben megtudhatja, milyen ajánlások vonatkoznak a vörösbor fogyasztására!
Tartalom:
Általános információ
A bor mindig is megbecsült téma volt. Az egyszerű szőlőlé átalakító és átalakító hatása az ember reményét jelenti, hogy az élet teljes lehet. A görögök tisztelték a nemes borokat, és a rómaiak tették az első kísérleteket a bor hamisítására. A Bibliában a bor nem egyszerű ital, hanem örömital: "A bor örül az ember szívének". A borrá átalakult víz a kánaáni esküvő alkalmával többek között azt a tényt fejezi ki, hogy az ember olyan örömre vágyik, amely nem tűnik el úgy, mint a részegség. A bor gyógyító hatását bizonyítja, hogy a tokaji bor az orvostudományi könyvekben az 1800-as évektől jelenik meg orvoslásként.
Borászat
A bort préselt szőlő levéből nyerik. Számos erjesztési és tárolási módszer létezik, a különböző fajták különböző módszereket követelnek. De egy biztos: a minőségi bort csak sok ügyességgel, odafigyeléssel és odafigyeléssel lehet megszerezni. Alapvető követelmény a megfelelő fajok termesztése, a hely adottságaitól függően, az optimálisan megválasztandó vágási, kötözési, ásási, permetezési és betakarítási időszak, és ha a must már hordóban vagy tartályban van, biztosítani kell az egészséges erjedési folyamatot. biztosítja a savak, cukor, alkohol, parfüm és íz tökéletes harmóniáját.
Romániában különleges szőlőterületek vannak: például Moldovában Cotnari, Dealurile Bujorului, Odobesti, Panciu és Cotesti, délen, Konstanca területén a híres Murfatlar, Tarnavelor Jidvei területén, Tarnava, a román országban Dealul Mare, Pietroeasca, Valea Calugar . Ugyanolyan értékesek a bánáti Recas, az aradi Minis, az olteniai Segarcea borok, és ne felejtsük el a finom lechintai borokat.
Vörös borok
A vörösborokat vörös és kék szőlőből nyerik. Minőségi vörösborokat kapunk a bogyók hámozása után, mert a farokban sok a tannin, amely kellemetlen ízt ad a bornak. Az őrölt szőlőt néhány kádban erjeszteni hagyják, csak ezután préselik meg.
A vörös szőlő betakarítása szeptember elején kezdődik és október elejéig tart. Románia legismertebb borai: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Zweigelt.
Mit tartalmaz a vörösbor?
A bor jól ismert alkoholos ital, amelyet fehér vagy vörös szőlőmust erjesztésével nyernek, alkoholtartalma meghaladja a 8 fokot.
A szőlőcukrok fermentációs élesztők hatására főleg etil-alkoholgá, szén-dioxiddá, glicerinné, kis mennyiségben pedig metilalkohollá, propil-, izoamil-, izovajsavvá, izopropil-butanollá alakulnak. Ezenkívül a bor változó mennyiségben tartalmaz szorbitot, vitaminokat (B1, B2, B6, C, B12, pantoténsavat, nikotinamidot, biotint, mezoinozitolt, niacint), aroma vegyületeket (vanillin, semleges észterek, terpének, etil-észterek), szerves savak (borkősav, tejsav, citramál) illékony savak (ecetsav, hangyasav), fenolsavak (szirikus, ferulinsav, vanillinsav), flavonolok, cserzőanyagok, resveratrol (0,066 - 0,02 g/l) ásványi anyagok (kálium, kalcium, magnézium, króm, szilícium, vas, réz, cink, mangán, kobalt, bór, foszfor, fluor, bróm, jód).
Kalóriatartalom
A bor nem fehérje-, zsír-, szénhidrátforrás (néhány kivételtől eltekintve: likőrborok), de kalóriát biztosít. A borban lévő kalóriák az alkohol anyagcseréjéből származnak (1 g alkohol 7 Kcal-t termel), de tápanyagminőségük alacsony, mert nem képesek hatékonyan tárolni makroerg molekulák (ATP) formájában.
Mérsékelt mennyiségben, két pohár/nap férfiaknak (300 ml) és egy pohár/nap (150 ml), csak étkezés közben fogyasztva, a bor jótékony hatással lehet az egészséges emberekre.
A vörösbor előnyei
Itt vannak a vörösbor fogyasztásának fő előnyei:
Vörösbor előnyei
- Gátolja a rákos sejteket
- Segít javítani a memóriát
- Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
- Megakadályozza az oxidációt koleszterin rossz (LDL)
- Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
- Neuroprotektív képességekkel rendelkezik
- Megakadályozza a cukorbetegség
- Javítja a csontok egészségét
- Segít a menedzsmentben magas vérnyomás
- Csökkenti a vesekövek
- Csökkenti az allergiát
- Vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből
- megakadályozza fogszuvasodás
- elüldözni feszültség
- Afrodiziákum hatású
Bor és íny
Kanadai kutatók azt találták, hogy a polifenolok, a vörösborban található antioxidánsok blokkolhatják az íny károsító szabadgyökök termelődését. A quebeci Laval Egyetem tudósai szerint elegendő kockázat áll fenn a borivással, és az embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy ez az ital nem kapcsolódik egészséges ínyhez.
és mégis a szabad gyökök képződését megakadályozzák azáltal, hogy megváltoztatják a fehérjék összetételét a sejtekben, amelyek szabályozzák a felszabadulásukat. Túl sok gyökök gyengíthetik az ínyt, ami gyulladáshoz, vérzéshez és fokozatos szövetkárosodáshoz vezethet.
Dr. Fatiah Chandad, a Laval Egyetem munkatársa elmondta: „Az eredmények azt mutatják, hogy a vörösborban található polifenol nagy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Bízom benne, hogy a vörösbor ezen összetevői korlátozzák a szájüregi baktériumok hatását. ” Az amerikaiak mintegy 80% -a ínybetegségben szenved; A 21-50 év közöttiek 15% -a szenved az ínybetegség legsúlyosabb formáiban, és az 50 év feletti emberek között 65% is súlyosan érintett.
Robert Genco, a New York-i Állami Fogorvosiskola szájbiológiai professzora szerint az adatok előzetesek. "Azt mondanám, hogy ezek a kémcsövekben található antioxidánsokkal végzett kísérletek általában változó eredményeket adnak, ha állatokat, majd embereket végeznek.
Bor a szívnek
A bor nemcsak az emberiséget kísérte az elmúlt 8000–9000 évben, nemcsak a társadalmi, vallási, papi, személyes élet szerves részét képezte, hanem az orvosi területen is fontos szerepet játszott. Az ókortól kezdve a bort az orvostudomány széles körében alkalmazzák: antiszeptikus (sebek, víz, műtét előtti), nyugtató, nyugtató, altató, érzéstelenítő, hányáscsillapító, étvágygerjesztő, tonizáló, antianémiás, vizelethajtó, purgáló, hasmenéscsillapító, lázcsillapító, borogatás, keverőközeg.
A bor jó vagy rossz?
De most a hosszú (és boldog) élet elixírjeként tekintenek rá - és nem ok nélkül. Az elmúlt években jelentősen megélénkül a kortárs orvoslás az alkohol-, illetve a borfogyasztás tekintetében. Számos előnye egyre nyilvánvalóbb, és a szaklapok egyre több cikket közölnek tanulmányokról és megfigyelésekről, amelyek az alkohol általánosságban és különösen a bor által nyújtott előnyökkel kapcsolatosak. De alapvető említéssel: a fogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie! A mértékletesség napi 2-3 egység alkoholt jelent a férfiaknál, a nőknél pedig 1-2 egység alkoholt/nap.
Borbarát vagy ellenség?
A bor hatásai
A minőségi természetes bor az anyagcsere enyhe serkentője, szorongásoldó hatású (enyhíti a stresszt), vérlemezke-gátló hatású (fluidizálja a vért), antioxidáns (különösen azoké, amelyekben magas a resveratrol tartalma, csökkentve a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát) az epekövek kockázata, lassítja az öregedési folyamatot, in vitro antibakteriális és vírusellenes hatást fejt ki. A felesleg azonban megsemmisíti ezeket az előnyöket, jelentősen növelve a máj és neurodegeneratív betegségek okozta halálozást.
szulfitok
A szulfitcsaládba tartozó tartósítószerek mutagén hatással bírnak, és a májat, a gyomrot, a beleket, az idegrendszert, a kardiovaszkuláris és a vesét is befolyásolják. Ezek a tartósítószerek megzavarják a B1, B6, B12 és A vitaminok asszimilációját, lassítva felszívódásukat. A szulfitok antagonizálják a kalciumot, serkentik annak eliminálódását a szervezetből.
Érzékeny embereknél allergiát, hányást, hányingert, hasi fájdalmat, másnaposságot, szédülést, kötőhártya-gyulladást, migrént, hipotenziót okoz. Érzékeny embereknél kiválthatják a "szulfit asztmát", hörgőgörcsöt, hörgőszűkületet, hörghurutot, emfizémát, légszomjat, anafilaxiát. Javasoljuk, hogy ne lépje túl a szulfitok 50 mg/nap dózisát, de gyakran ezt meghaladja 300–400 ml fehérbor fogyasztása, amely gazdagabb szulfitokban, mint a vörösbor.
Rejtett tartósítószerek
Sajnos a borok fermentációs folyamatának ellenőrzése és az ecetté történő átalakulásának megakadályozása érdekében általában a szulfitcsalád veszélyes tartósítószereket adnak hozzá: kén-dioxid E 220, nátrium-szulfit E 221, nátrium-biszulfit E 222, kalcium-szulfit E 226, kalcium-biszulfit E 227, kálium-biszulfit E 228.
Napi adag vörösbor
A szulfitok napi megengedett dózisa (ADI) 0,7 mg/testtömeg-kg. A veseelégtelenségben szenvedők számára tilos szulfitokkal fogyasztani az ételeket.
aminok
A borokban, különösen a vörösborokban néha magas a biogén amin tartalom, a leggyakoribb a hisztamin. Néhány európai országban a hisztaminok koncentrációját néhány milligramm/100 ml bor szabályozza. A hisztamin kémiai mediátor, amely részt vesz a jelátviteli és a sejtes válaszmechanizmusokban, különösen az azonnali túlérzékenységben, amelyet anafilaxiás reakciókban szabadít fel polinukleáris és hízósejt-bazofilek. Szűkítő hatása van a sima hörgőizmokra, hörgőszűkületet okoz, serkenti a gyomor szekrécióját, közvetíti a gyulladásos és allergiás reakciókat. A hisztamin értágító hatással van a kapillárisokra és az arteriolákra a vérnyomás csökkentésével. A hisztamin hörgőszűkítő, vérnyomáscsökkentő, allergiás hatását a borokban lévő szulfitok veszélyesen erősítik.
A hiteles, jó minőségű bor mérsékelt fogyasztása mellett kívánatos lenne az ökológiai rendszerben nyert szulfitmentes borok (bioborok) fogyasztása.
Ajánlások a vörösbor fogyasztására vonatkozóan
Borok és ételek
Az aranyszabály a borok tudatos kiválasztása. Aztán választottam egy jó bort, ha az az elfogyasztott étellel együtt nem veszíti el értékét. A bor ízét nem szabad dominálnia az étel ízének. A desszert nem lehet édesebb, mint a likőrbor, ily módon elvész a bor íze. Szoros ételeket és borokat fogyasztanak! Savanyú ételekhez száraz borokat, édes ételekhez édes borokat fogyasztanak. A fűszeres ételekhez könnyű, savas borokat fogyasztanak.
Vannak kivételek: néha az ízek tökéletesen kiegészítik egymást: próbálják ki a juhsajtot. A bor alkalmazkodni fog az étel fő ízéhez. Ha a húst meghatározott tejszínes mártással készítik, akkor a szósz íze dominál, így ettől függően a bort választják.
Bor képesítés
- Asztali bor: a legegyszerűbb borfajta nem felelhet meg a szigorú minőségi követelményeknek, amelyet természetes mustból nyernek.
- Regionális bor: földrajzi árujelzővel ellátott asztali bor, amelyet egy adott borvidék betakarításából nyernek.
- Minőségi bor: egy meghatározott borvidékről származik. A régióra, fajtára, évre jellemző parfüm, íze és aromája van.
- Kiváló minőségű bor: az asztalhoz viszonyítva legalább 19% természetes cukrot tartalmaz. Az eredet és a gyártási év miatt megkülönböztetést érdemel (nemzeti lobogó szerinti sáv).
- Gyűjthető bor: az a minőségi vagy kiváló minőségű bor, amely legalább 5 éves érlelés után kerül a piacra.
ellenjavallatok
Ez az alkoholos ital nagy függőségi kockázattal jár, de bizonyos májbetegségekkel is jár.
A vörösbor növeli a feszültséget?
Emellett a magas vérnyomásban szenvedők nem fogyaszthatnak vörösbort, mert ez nagyban növeli a vérnyomást .