Vörösbor - előnyök és hátrányok - Diéta; Táplálás
Az európai és mediterrán konyha rendkívül népszerű és kedvenc itala, a vörösbor sokféle változatban megtalálható termék, tükrözve a talaj, az éghajlat és a kultúra sokféleségét, amelynek része.
Végtelen orvosi vita folytán úgy tűnik, hogy a vörösbor fontossága az egészség szempontjából megállapítást nyert: napi 1-2 pohár fogyasztása csökkenti a mortalitást a szívkoszorúér-betegség megelőzésével. A mértékletesség hiánya azonban súlyos betegségekhez vezet, mint az alkoholos italok esetében.
A bor antioxidánsokat tartalmaz, különösen a resveratrolt - amely a szőlő magjában és bőrében található. Az antioxidánsok jelentőségét már régóta felismerték - harcolnak a szabad gyökök ellen, és így megvédik az egészséges sejteket támadásuktól.
A vörösborban a magas resveratrol-koncentráció az erjedési folyamatnak köszönhető - amelyben a szőlőlé, a bőr és a magok közötti hosszan tartó érintkezés miatt a késztermék magas szintű antioxidánsokat tartalmaz. Elvileg ez az úgynevezett "francia paradoxon" magyarázata. Megfigyelték, hogy a francia szőlőültetvényekből származó bor nagyon magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, ami segíti a helyiek egészségesebb egészségét, mint mások.
Franciaország olyan régióiban, ahol magas zsírtartalmú ételeket fogyasztanak, a szívrohamok előfordulási gyakorisága sokkal alacsonyabb, mint a világ más részein - bár az étrend hasonló. Az OK? A franciáknak mindig van egy pohár vörösboruk, gazdag étel mellett. A fehérbor bizonyos mennyiségű resveratrolt is tartalmaz, de ebben az esetben a héjat és a magokat sokkal előbb eltávolítják a gyártási folyamat során, mint a vörösbor esetében. Így az antioxidáns szintje sokkal alacsonyabb.
Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a resveratrol rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Hatását a következő irányokban figyelték meg: minimalizálva a rákot okozó DNS-mutációkat, elpusztítva a beteg sejteket és blokkolva a daganat körüli erek kialakulását annak táplálására. Ez az antioxidáns arra is képes, hogy gátolja a beteg sejtek terjedését más területeken (áttétek).
Nyilvánvaló, hogy mélyreható tanulmányok várhatók ebben az irányban, de a kezdeti eredmények nagyon ígéretesnek tűnnek.
A resveratrolnak fontos szerepe van a vér hígításában is. Azonnal hat, megakadályozva a vérlemezkék (a vérrögökben részt vevő sejtek) összetapadását. Ezen mechanizmus révén a resveratrol megakadályozhatja a szívrohamot.
A resveratrol fitoösztrogén. Vannak olyan növények, amelyek hasonlóak az ösztrogénhez, és szerepet játszhatnak a szervezetben, hasonló hatásokkal. Felmerült, hogy a vörösbor leküzdheti az ösztrogénhiány által okozott problémákat, mint például az oszteoporózis vagy a korai menopauza. Ezeket a feltételezéseket azonban még nem igazolták. Azok számára, akik nem szeretik a vörösbort, jó hír, hogy a resveratroul megtalálható a mogyoróban, az áfonyában és a csipkebogyóban is.
Szomorú, de igaz - a nők a férfiaknál jobban ki vannak téve az alkohol kockázatának. De a bor negatív részei főleg a bevitt alkohol mennyiségéhez kapcsolódnak, nem pedig a vörösbor sajátosságaihoz, egy kivétellel:
Vörösbor okozta fejfájás
Ezt a fájdalmat a tannin, a vörös bor vörös színéért és erős ízéért felelős vegyi anyag okozza. Ez a vegyi anyag általában a szőlőhéjon található meg - ezért sokkal ritkábban fordul elő a fehérborban.
A tannin migrént okozhat azoknál, akik általában szenvednek tőle, vagy fejfájást okozhat még ilyen problémák nélküli embereknél is. A tannin iránti érzékenység azonban személyenként változó. Egyéb problémák a vörösborban jelenlévő alkohol mennyiségével kapcsolatosak - ez 10% és 15% között változhat! A bor erejét figyelembe kell venni - ezért érdemes elolvasni a címkét.
Az alkohol okozta legkisebb kellemetlenségek között található kalóriaprobléma még mindig említést érdemel azok számára, akik komolyan figyelik alakjukat. Nincs értelme éheztetni magát, hanem a borba rohanni. Egy 125 ml-es üveg körülbelül 80 kalóriát tartalmaz, ezért ezt ne hagyja figyelmen kívül. Sziluettjét tekintve a legalkalmasabb a száraz fehérbor, mert fehérje- és kalóriatartalma a legalacsonyabb.
A nagy mennyiségű alkohol csökkenti a koncentrálóképességet és a figyelmet, lelassítja az agytevékenységet és blokkolja a reflexeket. Sajnálatos közreműködése minden típusú balesetben érezhető, különösen a közúti baleseteknél. Kábítószer-kölcsönhatás Általánosan ismert, hogy az alkohol soha nem keveredik a kábítószerekkel, függetlenül azok típusától. Az ok egyszerű: az alkohol a májban metabolizálódik, és nemkívánatosan zavarhatja a gyógyszerek hatását. Az altatók és az ital kombinációja különösen veszélyes.
Az alkoholfogyasztással összefüggő egészségügyi problémák elsősorban a túlzott használathoz vagy a rendszeres használathoz kapcsolódnak. Mint fent említettük, a nők körében a kockázatok magasabbak, még az alacsonyabb alkoholmennyiséghez képest is, mint a férfiak esetében.
A káros egészségügyi következmények a következők:
- májpusztulás (cirrhosis)
- csontritkulás
- a különböző típusú rák kockázata: torok, máj, mell, nyelőcső
- magas vérnyomás
- gyomorfekélyek
- a szívizom károsodása
- akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás
- magas trigliceridszint (a vérben keringő zsírfajta)
- elhízottság.
Mit jelent a "mérsékelt alkoholfogyasztás"?
A tanács, hogy mértékkel igyon, józan ész. Az elfogadott alkoholmennyiség azonban eltér az Egyesült Államokban és Európában. Az első esetben a nők számára napi egy pohár, a férfiaknál kettő a javasolt korlát, míg az európai országokban a nők napi 2-3 pohár, a férfiak 3-4 pohár között fogyaszthatnak. Mindenesetre minden embernek meg kell határoznia a saját korlátját, hogy élvezze az italokat ésszerű mennyiségben, anélkül, hogy bármilyen kockázatot jelentene az egészségre.