Vörösbor kalória
Hogy Vörösbor kalória tartalmaz, ma már sokan tudják, de a legtöbbjük nem világos, hogy ezek mennyi mennyiségben vannak jelen. Tehát tartalmaz nagyjából 1 pohár vörösbor 100 kalória körül vagy körülbelül 430 kilojoule. Itt van néhány összehasonlító érték, mennyit Kalória egy pohár vörösborban tartalmazhat (kb. 125 ml).
- Száraz vörösbor: 82 kalória, 340 kilojoule
- Édes vörösbor: 98 kalória, 408 kilojoule
- Gamay (vörösbor): 98 kalória, 408 kilojoule
- Pinot Noir, Spätburgunder (vörösbor): 103 kalória, 429 kilojoule
- Merlot (vörösbor): 104 kalória, 435 kilojoule
- Syrah (vörösbor): 104 kalória, 435 kilojoule
- Cabernet Sauvignon (vörösbor): 104 kalória, 435 kilojoule
- Clairet, Bordeaux (vörösbor): 104 kalória, 435 kilojoule
- Barbera (vörösbor): 107 kalória, 445 kilojoule
Ha ezt más ételekre konvertálja, akkor egy zacskó burgonya chips nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy üveg vörösbor. Ha mindkettőt együtt fogyasztja, ez egy átlagos ember kalóriaigényét a harmadától a feléig fedezi, az életkorától és a fizikai aktivitásától függően a munka vagy a sportolási szabadidős tevékenységek révén. Vagy másként fogalmazva: a vörösbor több kalóriát tartalmaz, mint az anyatej, amiből a kisgyermekek csak élnek. Még a rendkívül magas energiájú kóla sem képes lépést tartani a vörösborral kalória szempontjából.
De hogyan kerülnek a kalóriák a vörösborba?
Ennek két oka van. Az egyik a vörösborban található cukor a másik pedig az alkohol. Különösen az utóbbi egy igazi kalóriabomba. Ezért tartalmazza alkoholmentes bor sokkal kevesebb kalóriát is. Mivel a cukormolekulák nehezebbek, mint az alkoholéi, a tiszta alkohol grammját tekintve energiatartalma majdnem kétszerese a cukornak.
A legegyszerűbb nevezőre lebontva az alkohol egy metabolikus lánc végterméke, amelyben az energiát cukorból nyerik. A vörösbor (száraz vagy nem) kalóriáért felelős cukor a szőlőből származik. Most jönnek Élesztő a játékban. Csak ezek a szervezetek képesek nagy mennyiségben alkoholt előállítani. Azonban a élesztő az alkoholtermelést sürgősségi szülésnek tekinteni, mivel ezek általában szénhidrátokat bontanak szén-dioxiddá, ami lényegesen több energiát termelne.
A vörösbor előállítása során tehát egy trükkhöz folyamodik, és visszavonja azt Cukorélesztő (Saccharomyces) az oxigént, és magas cukortartalmú szubsztráttal, mustdal látja el. A mustban lévő élesztőknek el kell kezdeniük az alkoholtermelést, és folytatni kell mindaddig, amíg a Alkoholtartalom vörösborban 15 százalék elérte. Aztán meghalnak. Ez az oka annak, hogy a bor soha nem lehet magasabb alkoholtartalommal, mint az imént említett érték.
Az imént említett körülmények miatt a cukor szinte teljes energiatartalma az alkoholban marad és biztosítja a vörösborban lévő kalóriákat. A cukorélesztő csak a cukor körülbelül tíz százalékát tudta lebontani.
Vörösbor kalória: a megfelelő mennyiség számít
Most meg lehetne csinálni a vörösbor nélkül, annak kalóriáival, de nem kell. Mint mindenhol az életben, ez is a megfelelő mennyiségtől függ. Egy üveg vörösbor, amelyet havonta egyszer vagy kétszer megiszik különleges alkalmakkor, ártalmatlan. Kérdésessé válik azonban, hogy a vörösbort gyakrabban élvezik-e, vagy akár naponta isszák. És nem csak a vörösborban lévő kalóriák miatt. A vörösbor alkohollal akkor szintén káros hatást fejt ki.
Általában azt mondják, hogy napi egy pohár vörösbor egészséges, de ez nem teljesen igaz. Igaz, hogy a vörösbor olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek. És az is igaz, hogy az alkohol mértékkel pozitívan hat a keringési rendszerre. Ekkor azonban egész nap körülbelül 0,1 ezrelék alkoholt kell innia. És ez nem így van egy pohár vörösbor esetén.