VS; a pillanata; lúgosítsa a talajt ... - Bio Linéaires a szakmai magazin a pontokról
Ossza meg ezt a cikket
Mindenki hallott már a sav-bázis egyensúlyról, de nyilvánvaló, hogy van még némi homályosság ezen a területen, pusztán azért, mert néha mindent elmond és ellentéte. Ezért a legfrissebb tudományos adatok alapján ezt az alapvető egyensúlyt fogjuk számba venni, és nem a "mondjuk" és "úgy tűnik".
E fogalom teljes megértéséhez először meg kell értenie a pH fogalmát. Kémiailag a pH (hidrogénpotenciál) az oldatban található hidrogénion aktivitásának mértéke. Ez a mennyiség a vizes oldat többé-kevésbé savas vagy bázikus (lúgos) jellegét méri. A vér pH-jának stabilnak kell lennie egy embernél, és 7,35 és 7,45 között kell lennie. Ha túl erősen változik, extrém klinikai esetekben súlyos rendellenességeket, akár halált is okozhat.
Puffer rendszerek
A testnek ezért rendelkezésre állnak olyan rendszerei, amelyek lehetővé teszik a pH-változások kiegyensúlyozását azáltal, hogy a savakat bázisokkal semlegesítik. A H + hidrogén-ionokat a HCO3-hidrogén-karbonátok semlegesítik (más néven pufferolják), így víz (H2O) és szén-dioxid (CO2) keletkezik, amelyeket aztán a tüdő kiürít. Ez utóbbiak valóban képesek elutasítani az "illékony" szerves savakat elsősorban a növényi fehérjék lebontása révén.
Ha túl sok sav jut be a vérbe, a tüdő azonnal hiperventilálódik, a légzés felgyorsul, ezért több.
Vese, a maguk részéről elutasítják a többi "nem illékony" savat, elsősorban az állati fehérjék lebontása miatt, mivel ezek kén-aminosavakat (metionint és ciszteint) tartalmaznak. A veseműködés azonban lassú, és bizonyos étrendi gyakorlatok miatt szinte eléri a saját határait. A vesék ezért csak korlátozott mennyiségű savat képesek naponta eltávolítani, és az életkor előrehaladtával hatékonyságuk csökken.
Máj, A karbamid-ciklus révén a hidrogén-karbonátok felszabadulása szintén részt vesz a szerves savak, például a tejsav eliminálásában.
Ezért elengedhetetlen a megfelelő növényi táplálék-kiegészítőkkel a szezon minden változásakor fellendíteni a működését. Más szervek is részt vesznek kisebb mértékben a sav-bázis egyensúly szabályozásában: a gyomor, a belek és a bőr váladékkal és verejtékkel.
A test ezért számos rendszert állít fel a savas túlterhelések semlegesítésére és kiküszöbölésére.
Egy bizonyos határon túl azonban a pufferrendszerek már nem elegendőek, a savbevitel túl fontos és a szervezet túlterhelt.
Mi az élelmiszer szerepe a sav-bázis egyensúlyban ?
A sav-bázis egyensúlyt módosítja az, amit megeszünk, mert az étel hidrogénionokat szolgáltat H + (savak) vagy hidrogén-karbonátok HCO3- (bázikus). Attól függően, hogy az előbbiek dominálnak-e vagy sem, a test többé-kevésbé acidózisban szenved. Valójában a savak jelenléte normális, és a szervezet tökéletesen tolerálja mindaddig, amíg egy bizonyos küszöböt nem lépnek túl. Amíg a vér pH-értéke stabil, az izmok és más szöveteké változó.
És amikor a testet krónikus acidózis állapotban fürdik, annak számos egészségügyi következménye van, amint azt számos tudományos tanulmány is bizonyítja.
Milyen következményei vannak az egészségre ?
A test nem képes teljes kapacitással működni túl savas környezetben, és feltételezhető, hogy a krónikus acidózis állapotát elősegíti:
- izomsorvadás,
- vesekövek és ezért károsítják a veséket,
- és különösen a csontritkulás.
Az egyik elsődleges ásványi puffer a csonttömeg, amely nemcsak kalciumot, hanem magnéziumot és káliumot is tárol.
Ha az étel túl savanyú, a test ezért kihúzza ezeket a puffer-ásványi anyagokat a csontjaiból, és így gyengíti a teljes csonttömeget. Ezenkívül metabolikus acidózis és hidrogén-karbonát-hiány esetén az osteoclastok (amelyek csontot ürítenek) aktivitását stimulálják, míg az osteoblastok (amelyek csontot építenek) aktivitását gátolják. Van egy közvetett módszer a vizelet pH-jának mérésére annak kiderítésére, hogy ügyfeleit krónikus acidózis érinti-e. Ezért azt tanácsolhatja nekik, hogy használjon vizelet pH-csíkokat, amelyek nagyon hatékonyan ismerik a test pH-értékét. Elég lesz csak a reggel második vizeletét összegyűjteni.
Miért ez az egyensúlyhiány ?
A paleolit korszak végéig az őskori emberek étrendje jórészt lúgos volt, mert gyümölcsökben és zöldségekben gazdag volt, amelyek ellensúlyozták az állati fehérjék anyagcseréjéből származó savakat. Becslések szerint a növények aránya akkoriban az inputok közel 65% -át képviselte.