VS; mi a zsíros hal »Lepape-Info

Gyakran olvashatjuk, hogy „a legzsírosabb halak kevésbé zsírosak, mint a legkevésbé zsíros húsok”. Paradox módon az ujjal mutatunk a bennük lévő zsírra. Jó vagy rossz, olajos hal? Magyarázatok.

steak vagy

Olajos halcímkével vannak ellátva, mert jelen vannak 5% -nál nagyobb lipidtartalom. De a lipidszint fajonként változik, és a halászati ​​évszaktól is függ. A valóságban félzsírnak (5–10% zsírtartalom) kell nevezni őket legalább a makréla, a szardínia, a lazac, a lazac pisztráng és a friss tonhal esetében. Az olajos halak közé tartozik többek között a hering és az angolna (> 10% zsírtartalom). Valójában nem zsírosabbak, mint egy 5% zsíros darált steak, vagy marhahús bélszín vagy bélszín (5–8% zsír).

A lipidjeik összetétele azonban mindent megváltoztat. Ezek a halak tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavak különösen az n-3 sorozat (omega 3: EPA és DHA, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére). Ezek is jó forrásai fehérje (18-20%),jód (jó a pajzsmirigy számára) szelén (az öregedés ellen ható antioxidáns) és vitaminok B csoport (B12), valamint az A és D vitamin.