Wakame - minden EDEKA algából készült
Wakame: több, mint saláta a halpultnál
Wakame a pultból tudhatja. Élénk zöldet talál, szezámolajban pácolva és kissé édesítve Wakame saláta szezámmaggal. A japánok azt mondják róla Goma Wakame, mert a japán konyha még sok lehetséges felhasználási módot ismer ennek a barna algának. Például, ha hiteles miso levest szeretnél előidézni, a wakame elengedhetetlen. A ropogós állagú algák sós ízűek, ami a nyílt tengerre gondol.
Ez a fajta algák nőnek be Sós víz körülbelül egy méter hosszúságig. Szinte az összes fogyasztható. A nagyon tápláló gyökér az algát Japánban találjuk Makabu hívott. Ebben az országban a wakame-ot csak szárazon értékesítik. Az algákat további feldolgozásra hagyják duzzad a vízben. Ebben az állapotban a Wakame egyedülálló módon finomítja a leveseket, salátákat vagy hamburgereket és szendvicseket.
Készítsen magának hínársalátát
- 75 g wakame, szárítva
- 3 evőkanál szezámolaj
- 3 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál lime juice
- 1 evőkanál gyömbér, frissen reszelt
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 gerezd fokhagyma, összenyomva
- 1 evőkanál könnyű szezámmag
1. Öntsön forró vizet a wakame-ra, és hagyja kb. 10 percig ázni.
2. Keverje össze egy kis tálban a szezámolajat, a rizsecetet, a lime-levet, a gyömbért, a cukrot és a fokhagymát.
3. Csepegtesse le, nyomja össze a wakame-ot és hajtsa össze a mártással.
4. A tetejére szórjuk a világos szezámmagot. Hagyja a hűtőben kb. Egy órán át meredezni.
Egészségesek az algák?
Erre a kérdésre egyszerű "Igen!" válasz. Általában sok az algában Fehérjék, ami különösen érdekes a vegetáriánusok és a vegánok számára. Ezenkívül a wakame gazdag a A-, C- és E-vitamin valamint az ásványi anyagokat Kalcium és magnézium. Az algában még több a B 12-vitamin, mint a húsban. Az algák egy másik tápanyaga különösen érdekes nekünk, németeknek: jód. Mivel a talajunk kevés jódot tartalmaz és továbbadja gyümölcsöknek vagy állatoknak, mi emberek gyakran túl kevés jódot fogyasztunk. Wakame itt segíthet. Élvezéskor azonban nem szabad túlzásba vinni, mert túl sok jódot is fogyaszthat. Például bárkinek, aki időseknek, gyerekeknek vagy pajzsmirigy betegségben szenvedőknek főz, több órán át alaposan át kell itatnia és öblítenie a wakame-ot. Ez csökkenti a jódtartalmat.
A wakame egyébként csak a japánok körében a második legnépszerűbb algatípus, mögötte Én sem. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy sushi. Mivel sok apró finomságot szárított nori levelekben tekercselnek fel.