Wasabi Grüner Scharfmacher - FUN for Fun
A Wasabi nem érzékeny szájízzel való, de ha szereti a fűszeres ételeket, akkor a japán torma a megfelelő választás!
A sushi rajongóknak már régóta ismerniük kellett volna: Wasabi! A zöld tormát - becenevén - hagyományosan sushival szolgálják fel, és intenzív ízélményt nyújt, amely könnyeket csal ki sok szemébe. A Wasabi hírhedt a fűszerességéről: a chilivel ellentétben a fűszeres paszta fűszerességét nem elsősorban a nyelvén, hanem főleg a torokban és az orrban érzi. Így nyerte el a zöld torma becenevet - bár valójában csak távoli kapcsolatban áll az igazi tormával.
Hello meleg: Wasabi paszta
A sushihoz felszolgált világoszöld paszta a wasabi növényből (Eutrema japonicum) készül, amely egy keresztesvirágú növény, amely megtalálható Japánban, Koreában, az Egyesült Államokban és Új-Zélandon. A konyhában az alanyot használják, amelyben a forró anyagok nagy része összegyűlik, amelyek összetéveszthetetlen aromát biztosítanak. Japánban a rizómát cápahéjjal borított fatáblán őrlik a paszta létrehozásához.
Milyen összetevők vannak a wasabiban?
A Wasabi nemcsak ízét tekintve tüzet okoz az ízben, hanem az egészséget is elősegíti:
A fűszerességet biztosító mustárolajok a másodlagos növényi anyagok közé tartoznak.
Ezeknek antibakteriális hatása van, és tudományos tanulmányok szerint akár csökkenthetik a rák kockázatát is. A wasabi fogyasztása - kis mennyiségben - szintén serkenti az emésztést és felébreszti a fáradt beleket. A túl soknak azonban ellenkező hatása lehet, ami gyomorproblémákat és hasmenést okozhat. A wasabinak állítólag pozitív hatása van immunrendszerünkre is, és egyes táplálkozási szakértők abban is biztosak, hogy a zöld torma enyhíti az asztma tüneteit - ha egészségesen szeretnél enni, akkor a wasabinak garantáltan igaza lesz.
Vigyázzon a rossz wasabi pasztával
Mivel a friss wasabit Japánon kívül nehéz beszerezni, a németországi csőből származó pasztát kell használnia. Itt óvatosnak kell lenni, mivel a fehér tormából most mesterséges wasabi-helyettesítőket is készítenek, amelyekhez egyszerűen színezőket és mustárkivonatokat adnak. Ezek az utánzatok ehetők, de nem hasonlíthatók össze az eredetivel!