Wasabi - Mi a wasabi

Gyümölcsök és zöldségek fotókönyvtár termékei és összetevői

Amióta japán éttermek betörtek városainkba, wasabit fogyasztunk. De még 10 évvel ezelőtt is, ha elmondtam wasabi, válaszoltál volna nekem:

Igen, nem mondhatjuk, hogy ugyanazt eszünk, amit 10 vagy 15 évvel ezelőtt. És nem is mesélek arról, hogy mit ettek szüleink és nagyszüleink. A globalizáció is ez, az ételek kínálatának elterjedése. Tehát wasabi, mi az ? Tudd, hogy ez a gyökér japán tormának vagy japán mustárnak is nevezik; itt van néhány évvel ezelőtt fényképezett Kioko standján a mezőgazdasági kiállításon.

cápabőr reszelő

Wasabi gyökér

A wasabi ezért ennek a növénynek a gyökeréből nyert fűszer (amelyet wasabinak is hívnak), és amelynek íze tormára emlékeztet. Kétféle lehet:

  • sawa wasabi: félvízi termesztés, a természetes környezethez közeli körülmények között, természetesen a legjobb és a legszebb wasabi.
  • wasabi oka: gyengébb minőségű mezei wasabi.

A japánok sushi és sashimi fűszerezésére, valamint tészta és szósz ízesítésére használják. A wasabit zöld por formájában hígítják (szójaszószban) vagy csőben (a reszelt gyökeret vízzel megnedvesítik, hogy paszta legyen). Felnyitás után a wasabi csövet hűtőszekrényben kell tárolni.