WCRF 4. ajánlás Növényi eredetű élelmiszer-átalakítás
... élj jobban.
A WCRF negyedik ajánlása a következő:
Javasoljuk, hogy túlnyomórészt növényi eredetű ételeket fogyasszon.
Ez a következő személyes ajánlásokat eredményezi:
Javasoljuk, hogy naponta legalább öt adag (legalább 400 g) különféle nem keményítőtartalmú zöldséget és gyümölcsöt fogyasszon.
Viszonylag feldolgozatlan szemeket és/vagy hüvelyeseket kell fogyasztani minden étkezéskor.
A magasan feldolgozott, keményítőtartalmú ételek fogyasztását korlátozni kell.
Azoknak az embereknek, akik keményítőtartalmú gumókat fogyasztanak alapvető ételként, meg kell győződniük arról, hogy elegendő nem keményítőtartalmú zöldséget és gyümölcsöt, valamint hüvelyeseket fogyasztanak-e.
Különösen a nem keményítőtartalmú zöldségeknek kell az étrend alapját képezniük mennyiségben. Alacsony energiasűrűséggel, sok értékes összetevővel (vitaminok, ásványi anyagok) és rostokkal győznek meg. Ennek megfelelően a 400 g-ot valóban minimális értéknek kell tekinteni, legalább 600 g lenne jobb.
Ami viszont a gyümölcsöt illeti, én személy szerint kissé szkeptikus vagyok, mivel sokféle gyümölcs sok fruktózt is tartalmaz. Véleményem szerint inkább a zöldségekre kell összpontosítani - legalábbis ha fogyni akar.
Saláták, brokkoli, cukkini, karfiol, padlizsán, kínai káposzta, paradicsom, póréhagyma, hagyma és paprika különösen ajánlott. A nem keményítőtartalmú gumók, például sárgarépa, zeller, karalábé, fehérrépa és articsóka szintén nagyon ajánlott.
A burgonyát, a jamst, az édesburgonyát és a manióvát viszont magas keményítőtartalma miatt kerülni kell.
Szkeptikus vagyok, legalábbis a fogyás fázisában, amikor azt javaslom, hogy gabonát és/vagy hüvelyeseket fogyasszanak minden étkezéskor, hangsúlyozandó, hogy a WCRF azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb feldolgozatlan gabona legyen.
Ennek megfelelően az ajánlások szerint kerülni kell az erősen feldolgozott keményítőtartalmú ételeket (fehér kenyér, chips, bizonyos készételek, hamburger zsemle), és elegendő nem keményítőtartalmú ételt kell enni, ha a keményítőtartalmú ételek a saját étrended középpontjában állnak.
Számomra az ajánlássorozat legfontosabb megállapításai dióhéjban:
- egyél sok zöldséget
- Kerülje a keményítőtartalmú zöldségeket és általában a keményítőtartalmú ételeket.