WeCook WeCare - A rebarbara előnyei
Savanyú és ropogós, a "barbár növénynek" ezeregy előnye van. Mi tehát pontosan a táplálkozási előnyei? Mikor fogyasszuk el, hogy teljes mértékben kihasználhassuk ízes tulajdonságait? Hogyan válasszuk ki? Hogyan főzzük? Cikkünknek köszönhetően mindent megtudhat, amit feltétlenül tudnia kell erről a kemény és büszke növényről, amely örömet szerez az ízlelőbimbóinak !
AZ Ő CSALÁDJA
A rebarbara a Polygonaceae család része. Ez a növény, amelyet gyümölcsként fogyasztanak eredeti édes-fanyar íze miatt, valójában zöldségfélék a botanikusok szerint. A rebarbara a Rheum nemzetségbe tartozik, amely körülbelül 30 különféle rebarbarafajt tartalmaz.
SZÁRMAZÁSA
A különleges szálkás textúrájú rebarbara az ókor óta ismert. Az eredetileg Szibériából származó gyógynövényként Kínában több mint 5000 évig, de Görögországban is használták. Dioscorides a Materia Medica című művében említi.
Neve az alsó latin rabarbarumból származik, ami azt jelenti, hogy a barbár gyökér: a Volga és a Rajna mellett volt, ahol a barbárok rágták.
A legenda szerint Marco Polo vitte Európába a 12. századtól a Selyemúton. A rebarbarát akkor hashajtó tulajdonságai miatt gyógynövénynek tekintik, különösen levélnyélének köszönhetően. Csak zöldségnövényként fogják termeszteni a 18. századtól.
A britek használják először a rebarbarát a főzésben, és ez siker. Ki hitte volna el ezt? Franciaország is átveszi ezt a furcsa gyógynövényt, amely északi régióinkhoz jól akklimatizálódott. A 19. század eleje óta zöldségnövénynek számít, és most reflektorfénybe került, és tányérjainkra került a kreatív ínyencek számára, akik szeretik a fanyar borzongást.
GYÁRTÁSA
Ez a növény Szibériában honos, bár Ázsiában ismert volt gyógyhatásairól. Ez a zöldség, amely kertjeinkben gyakran vad növénynek tűnik, szereti a zord éghajlatot és fény nélkül. A francia termelés ezért északon található: Picardia, Elzász Lorraine, Normandia és Pas-de-Calais gyümölcsös, elismert terasszal.
Az európai termelés magában foglalja az Egyesült Királyságot is. Ez a vezető európai termelő, és rebarbara-termelésében az OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) részesül. Ez a yorkshire-i rebarbara.
MI A RUBARB SZEZONA ?
A rebarbara a tavasz csillaga. A csúcsszezon áprilisban kezdődik és júliusig tart. De a leány szeptemberig kapható.
Milyen előnyökkel jár a RHUBARB ?
A rebarbara érdekes ásványianyag-kincs: legfeljebb 288mg/100g káliumban, 145mg/100g kalciumban és 14mg/100g foszforban. Ez a növény segít fenntartani a víz egyensúlyát, valamint izom-, idegi és anyagcsere-funkcióit.