WeCook WeCare - Az édesítőszerek segítenek a fogyásban
A Nemzetközi Édesítőszövetség (ISA) szerint az édesítőszer kifejezést ma az olyan vegyületek számára tartják fenn, amelyek biztosítják az édes íz ban ben korlátozza a kalóriákat. Ezek elsősorban intenzív édesítőszerek (IE), úgynevezett, mert ezek édesítő erő 100-600-szorosa a cukornak. Míg az édesítőszerek használata szigorúan szabályozott, fogyasztása nem kevésbé káros. Magyarázatok.
Az édesítőszerek meghatározása
Európában, tíz intenzív édesítőszer jelenleg az élelmiszeriparban használják. Ez:
- szacharin,
- ciklamát,
- aszpartám,
- szukralóz,
- aceszulfám-kálium,
- szteviol-glikozidok (stevia).
Számos élelmiszeripari termék tartalmazza: üdítők, tejtermékek (joghurt, fagylalt), desszertek, rágógumi... de nem engedélyezettek csecsemők és kisgyermekek számára készült élelmiszerekben.
Édesítőszerek is találhatók sok gyógyszer (szirup, tasakok, pasztillák ...). Minden édesítőnek megvan a maga egyedi íze, jellemzői és előnyei.
Mennyi édesítőszert szedhet ?
55 kg-os nők esetében az elfogadható napi bevitelt (ADI), azaz az intenzív édesítőszer mennyiségét, amelyet naponta és egy életen át el lehet fogyasztani az egészséget nem veszélyeztetve, mg/testtömeg-kilogrammonként és naponta fejezzük ki:
- Aszpartám: 40 mg
- Aceszulfám-K: 9 mg
- Ciklamát: 7 mg
- Szacharin: 5 mg
- Szukralóz: 15 mg
- Steviol-glikozidok (stevia): 4 mg (2)
Kalóriamentes és nem karcinogén édesítőszerek
Az aszpartám (4 kalória/g) kivételével az AE-k kalóriamentesek. Játszhatnak a fontos szerepe van a testsúly fenntartásában amikor kiegyensúlyozott étrendet és rendszeres fizikai aktivitást magában foglaló életmódba illeszkednek.
A cukorbetegek fogyaszthatja, mert nincsenek hatással a vércukorszintre és az inzulin szekréciójára. Az AE-k biztonságosak a terhes nők számára, nincsenek hatással a baba fejlődésére. Nem kariogén, ezért a gyermekek szájhigiéniájuk félelme nélkül fogyaszthatják.