Wiener Tortenboden Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept a Wiener Tortenboden sütés után egy levegős, lédús piskótát eredményez, amelyet egyszer-kétszer átvághatunk, és tejszínnel, csokoládékrémmel, vajkrémmel vagy sajtkrémmel megtölthetjük.
A piskótában általában nincs extra zsír.
Ez a sütési recept egy kekszes tészta, amelyet bécsi keksznek vagy bécsi masszának is neveznek, amelyben rövid időn belül sütés előtt folyékony vajat kevernek a tésztába, ami a piskóta alapját levegősé, de sütés után szaftosvá is teszi. és így hosszabb ideig megőrzi frissességét.
Hozzávalók: 12 darabra
Készítmény:
Egy kerek (26 cm átmérőjű) tepsi elkészítéséhez, kivehető gyűrűvel (rugós formájú serpenyő) csak megkenje az alját vajjal vagy margarinnal. Helyezzen a tetejére egy megfelelő darab sütőpapírt.
Melegítse elő a sütőt 170 - 175 ° C-ra, miközben a rostély betétjét nyomja a sütő közepére.
Mérjük ki a lisztet és a kukoricakeményítőt, keverjük össze sütőporral.
Mérjük ki a cukrot, hajtsuk bele a vaníliás cukrot.
Válassza szét a tojásokat tojásfehérjébe és tojássárgájába, öntse a tojásfehérjét egyenesen egy nagy keverőtálba, és tegye a tojássárgáját egy csészébe vagy egy kis tálba.
A tojásfehérjét, egy csipet sóval és 4 evőkanál hideg vízzel, elektromos kézi keverővel felverjük, hogy szilárd tojásfehérjét kapjunk.
Ezután öntsön bele két-három adagban a cukrot, keverje tovább, amíg sűrű, habos tojásfehérje nem képződik.
Körülbelül két szakaszban keverje bele a tojássárgáját.
Most kapcsolja ki a keverőt, és folytassa a munkát habverővel.
Öntsük a lisztkeveréket egy lisztszitára, és adjuk hozzá több lépésben, habverővel a lisztet lazán hajtsuk be a tojáshab alatt, amíg minden el nem fogy.
Végül öntsük rá a langyos folyékony vajat, és a habverővel óvatosan hajtsuk be.
Ezt a habos piskótatésztát azonnal öntsük az elkészített tortaformába, kissé simítsuk meg a tetejét, csúsztassuk a 170 - 175 ° C-ra előmelegített sütőbe, és használjuk a felső/alsó hőt Kb. 45 percig sütjük.
Vegye ki a sütőből és fektesse a formába, először hagyja néhány percig hűlni egy rácson.
Ezután késsel lazítsa meg a tortaalapot a tepsiből, nyissa ki a rugós formát tartalmazó edényt és vegye ki.
Helyezzen egy friss sütőpapírt a rácsra.
Fordítsa meg rajta a piskótalapot, és gyorsan vegye ki a sütőpapírt a piskótalap aljáról, és dobja el.
Ezután hagyja a tortalapot teljesen kihűlni a rácson, majd egy éjszakán át csomagolja alumíniumfóliába, vagy még jobb, ha 2 napig pihenteti.
Ezután nagyon jól vághatja a tortaalapot két-három rétegben, megtöltheti bármilyen krémmel, összerakhatja tortává és díszítheti az alkalom és a személyes ízlés szerint.
12 darab magas bécsi tortalaptal 1 darab kb. 165 kcal és kb. 6 g zsírt tartalmaz