Wilde vagy
A növény profilja, képei és leírása, valamint ehető részei és azok előnyei a táplálkozás és az egészség szempontjából.
A Paszternák (Pastinaca) egy nemzetséget képez az umbelliferae családban (Apiaceae). A műfaj a szerző véleményétől függően tartalmazza mintegy 14 faj. Európában és Ázsia nyugati részén gyakori. A legfontosabb gazdaságilag használt és egyben egyetlen faj Közép-Európában előfordul a paszternák (Pastinaca sativa) is paszternák hívott. Ez a növény válik az övéikbe Vad forma, ezen az oldalon. Ehető/ehető részek!
Információs kategóriák ehhez a vadon élő és réti gyógynövényhez
Gyom rövid profilú "paszternák (vad/réti paszternák)"
Botanikai név: Pastinaca sativa
Német név: Paszternák (paszternák)
Nemzetség: Paszternák (pastinaca)
Család: Umbelliferae (Apiaceae)
Egyéb szinonimák/köznevek: Közös paszternák, paszternák, réti paszternák;
Fő virágzási idő: Júliustól szeptemberig;
Virág színe: sárga;
Virág alakja/száma: Umbel, 5-20 ernyő, 5 szirommal;
Gyümölcs/mag érettsége: kb. augusztus-szeptember;
Esemény: Maga a nemzetség gyakori Európában és Nyugat-Ázsiában. Az itt leírt paszternák azonban az egyetlen faj, amely Közép-Európában megtalálható.
Forgalmazási fókusz: A paszternák széles körben elterjedt a réteken, különösen az ösvények közelében, a töltéseken, a gyomnövények résén, a vasúti területeken, a kőfejtőkben vagy a gabonában és az agyagos talajon. Szereti a lúgos, gyakran mészben gazdag és nitrogénes talajt.
Magasság: kb. 30 cm-től 100 cm-ig;
Tipikus: Szára durva sörtékkel barázdálva, levelek sárga-zöldek, egyfejűek, a növény aromás, tőzegszerű illatú, ha dörzsöli;
Gyűjtemény: Levelek, hajtások, szárak, gyökerek, magok;
Energiagazdag alkatrészek: Gyökér;
Hozzávalók: Rostok, kálium, fehérje és C-vitamin, keményítő, bergapten, xanthotoxin és imperatorin, illóolaj és kalcium-oxalát.
Szükséges feldolgozás/feldolgozás: nyersen használható (nyers ételhez alkalmas);
Összetéveszthetőség (mérgező növényekkel): A paszternák levelei és sárga virágai miatt könnyen megkülönböztethetőek a többi ernyőtől, és minden része ehető. Ezért egyike azon kevés ernyőknek, amelyek bekerültek a növényi sokoldalúság.NET-be, mert ez a nemzetség sok mérgező képviselőt tartalmaz, és általában még az edzett szemek számára is nehéz megkülönböztetni őket. Még - Veszély: Növényi részek napsütéses bőrön történő kezelésénél az illóolajok és a réti fű dermatitisz által okozott fototoxikus reakciók fordulhatnak elő a bennük található furokumarinok miatt.
Képek/fotók "Paszternák (paszternák - vad/réti paszternák)" - előírás
Az ehető vadon termő növényeket és gyógynövényeket biztonságosan azonosítsa és gyűjtse össze a növény- diverz.NET fotóival/képével
A növény/üzem azonosításának leírása
Megjelenés: A paszternák kétéves lágyszárú növényként növekszik, és 30-120 centiméteres magasságot ér el. Fél-rozetta növény húsos fehérrépával, szerkezete hasonló a sárgarépához (Daucus). Az egész növény intenzív, kellemes illata édes, kissé hasonló a vad édesköményhez (Foeniculum vulgare). A szár szögletesen barázdált. Az első év után egy répa fejlődik tároló szervként. A fehérrépa sárgásfehér színű; vad formában vékony és kemény, a termesztett fajtákban legfeljebb 6 centiméter vastag, 20 centiméter hosszú, kúpos és legfeljebb 1,5 kilogrammos tömegű.
Levelek: Levelei egy-két csúcsosak, két-hét pár pinna. A röpcédulák kocsánytalanok, fogazottak vagy csúcsosak.
Kivirul: Sok virág hét-20 sugarú kettős arany virágzatba van csoportosítva. Nincsenek levéllevelek. A virágok hermafroditák. A csésze fogai aprók és háromszög alakúak. A szirmok sárga színűek. A virágok "nektártartó korongvirágok, Heracleum típusúak". Mindenféle rovar meglátogatja őket (entomophilia). A szél beporzása lehetséges, de gyakorlatilag nem létezik. A virágzási időszak júliustól szeptemberig tart.
Gyümölcs/mag: A gyümölcsök kettős eredetűek, amelyek szűkszárnyú parciális gyümölcsekké válnak szét. Szél- és állatszórók. Véletlenszerű terjedés a patásokon és az embereken keresztül is lehetséges. A magok egy-két évig jól csírázhatnak.
Gyógyhatás és orvosi felhasználás
Az étvágygerjesztés mellett vizelethajtó hatása is van.
✿ MEGJEGYZÉS: Különösen a növényi gyógyászatban és a homeopátiában a vad- és réti gyógynövényeknek sokféle gyógyító és alkalmazási területet rendelnek hozzá. Weboldalamon a növények főbb jellemzőit mutatják be és teszik elérhetővé. Ha el akarja mélyíteni ismereteit a növények gyógyító erejéről, rengeteg jó irodalmat talál.
Az én A gyógynövényismeretek előnyös forrása M. Pahlow gyógyszerész "A gyógynövények nagy könyve" című könyve. Munkájában Pahlow nemcsak a hagyományos, a növényi és a népi orvoslás alkalmazási területeit írja le, hanem a homeopátia megközelítését is.
Étkezés és felhasználás a konyhában/túlélés és szabadtéri ételek/zöld turmix alkalmasság
A paszternák a sárgarépához képest négyszer annyi rostot, káliumot, fehérjét és C-vitamint tartalmaz. A keményítő magas százaléka mellett az egész növény bergaptent, xanthotoxint és imperatorint tartalmaz. A gyümölcsök illóolajban és kalcium-oxalátban gazdagok. Még a nitrogénnel erősen megtermékenyített helyeken is a nitráttartalom még mindig 100 mg/kg friss anyag alatt van. A paszternákot nem szabad túl sötétre tépni, különben keserű ízt kap. A túl hosszú tárolás keserű ízt is eredményezhet.
Veszély: Növényrészeknek a napsütéses bőrön történő kezelésénél az illóolajok és a réti fű dermatitisz által okozott fototoxikus reakciók fordulhatnak elő a bennük található furokumarinok miatt.
Gyökér: Az elsősorban télen betakarított gyökerek íze édeskés-fűszeres, néha keserű is. Ez a sárgarépára és a zellére emlékeztet, és hasonló a petrezselyemgyökéréhez, csak enyhébb. Lehet sütni vagy főzni, és krémlevesekké és pürékké dolgozni. A tisztított paszternákot bébi zöldségpüréként adják üvegekbe, különösen alacsony nitráttartalma miatt.
Reszelve, mint a zeller, salátaként is elkészíthető. Az angol konyha egyik klasszikusa a paszternák püré, a paszternák pépe, amelyek ugyanúgy készülnek, mint a krumplipüré, de sokkal aromásabbak. Hagyományosan sült vagy grillezett hússal szolgálják fel. A burgonyához hasonlóan a chips is paszternákból készül. Magas keményítőtartalma miatt a paszternát régebben sör és paszternák borának készítésére is használták. A léből sűrű szirupot lehet készíteni, amely kenhető és édesítőszerként használható.
Levelek, hajtási tippek és szárak: A levelek és a paszternák még puha hajtásai és szárai (áprilistól júliusig) a petrezselyemhez hasonlóan gyógynövényként használhatók salátákhoz és sok zöldséges ételhez. Gyógynövényes edényekben (kvarkban) és gyógynövény vajban is kiválóak.
Virágrügyek és virágok: Alkalmasak (kb. Július és augusztus között) intenzíven aromás zöldséges köretként vagy ehető dekorációként (az ételízesítő ételekhez).
Magok: Ezeket (augusztus és szeptember között) köményszerű fűszerként szárítják salátákhoz, fűszeres savanyú káposztához, savanyú káposztához és sült burgonyához. Szeszes italok ízesítőként is elképzelhetők.
Íz: A gyökér a sárgarépára és a zellerre emlékeztet. A mag édes és forró, a sárgarépára és az ánizsra emlékeztet.
Zöld turmix alkalmasság: az erős íz miatt jobb, ha csak kis mennyiségeket ad hozzá;
✿ MEGJEGYZÉS: Természetesen sok más felhasználási lehetőség is létezik. Weboldalamon a növények főbb jellemzőit mutatják be és teszik elérhetővé. Még egyáltalán nincsenek receptek. Rengeteg jó vadon termő gyógynövény szakácskönyv található a konyha és a főzés szerelmeseinek.
Ha érdekli a túlélés/a sürgősségi ellátás területe, akkor ajánlom hozzáférést és Johannes "Joe" Vogel műveit. Ez messze túlmutat a "normális" növényi elhatározáson, és a vadonból teljes mennyiséget mutat.