Wir a Bajorország recept spárga és bazsalikom leves füstölt char
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 0 ° | 2 ° |
| -2 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 3 ° |
Felhős és néhol havazás, maximum értékek -2 és +5 fok között
forgalom
tartalom
Hogyan lehet a spárgalevest különleges kulináris ízélménysé tenni? Ehhez a kihíváshoz Andreas Geitl a bazsalikomot, a spárgatippet a leveshez és az aromás szénat töltőanyagként ajánlja.
Állapot: 2020. május 20. | archívum
Spárga és bazsalikom leves füstölt szénnövényekkel Formátum: PDF méret: 164,26 KB
Recept 4-6 fő részére
spárgaleves
- 600 g spárga, fehér, hámozott
- 50 g medvehagyma, hámozva és kockára vágva
- 30 g vajat
- kb. 1000 ml spárgalaplé vagy könnyű zöldségalaplé
- 100 g nyers burgonya, hámozott és durván apróra vágva
- 1 babérlevél
- Só, cukor, cayenne bors
- 15 ml tejszín
- 100 ml kókusztej
- 30 ml üröm (gyermekeknél kihagyni)
készítmény
Vágja le a fejeket a körülbelül 6 cm hosszú spárgáról, és tegye félre a töltelékhez. Vágja a maradék spárgát apró darabokra. Sauté mogyoróhagyma vajban enyhén. Hozzáadjuk a spárgadarabokat, és tovább pároljuk, sózzuk és cukorozzuk. Belekeverjük a burgonyát és a babérlevelet, és beleöntjük a spárgalaplét vagy a zöldségalaplét. Körülbelül 30 percig főzzünk mindent puhára. Ezután távolítsa el a babérlevelet és pürésítse meg a levest a varázspálcával. Öntsük bele a tejszínt és a kókusztejet, forraljuk fel újra. Ízlés szerint ízesítsük sóval és egy darab vermuttal, majd habosítsuk újra. A töltelékhez a spárgahegyeket külön-külön mázoljuk egy kevés vajban és spárgakészletben kb. 5 percig, és sóval ízesítsük.
Bazsalikom paszta
- 50 g friss bazsalikom
- 50 g fiatal spenót
- 100 ml spárgalaplét vagy vizet
- 50 ml olívaolaj
- 50 g mandula
- só
- 50 g parmezán, frissen finomra reszelve
készítmény
A bazsalikomot és a fiatal spenótot jól mossa le és szárítsa meg. Durván aprítson késsel. Ezután turmixgépben pürésítsen spárgalaplival vagy vízzel, olívaolajjal, mandulával és kevés sóval. Végül adjuk hozzá a parmezánt.
Északi-sark
- 250 g szelet filé, bőr nélküli és csontos
- 100 g füstölt szénfilé, bőrrel
- 60 g pirítós, 0,5 cm-es kockákra vágva
- 50 ml tej, felmelegítve
- 1 tojás
- esetleg 20 g zsemlemorzsa
- 1 teáskanál torma, a pohárból
- némi lé és héja 1 citrom
- Só, bors a malomból, cukor
- 30 g vajat
készítmény
Vágja a friss és füstölt szenet kb. 0,5 cm-es apró kockákra. A füstölt szénhéj megmarad ízesítőként sütéskor. Helyezze a füstölt szénkockákat egy olajozott tányérra a fagyasztóba 30 percig, hogy ne törjenek el, amikor összekeverjük a növényi olajat. Öntsünk egy korty meleg tejet a pirított kenyérkockákra, adjuk hozzá a tojást és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá nyers szénkockákat, és keverjünk össze mindent borssal, citromlével, héjával és egy kis tormával. Végül óvatosan hozzákeverjük a matt kockakockákat. Valószínűleg nincs szüksége több sóra, de kérem, kóstolja meg. Abban az esetben, ha a keverék túl puha, adjunk hozzá néhány zsemlemorzsát. Nedves kézzel csavarja le kb. 40 g nehéz ültetvényeket. Lassan sütjük nem túl forró vajban, kb. 2-3 percig mindkét oldalon. Adja hozzá a füstölt szénhéjat, amely még csodálatosabb füstaromát hoz.
Szolgáló
Kenjen el egy-két evőkanál bazsalikomos pasztát előmelegített levestálcákba. Hozzáadjuk a spárgaöntetet és a szenet, és ráöntjük a habos spárgalevest.