WissensWahn alapvető ételszín ismeretek 3. rész prinCi sütemények
WissenWahn: Az ételfesték alapismeretei, 3. rész
Már ismeri a WissensWahn 1. és 2. részét, ma a 3. rész következik. Ahogy ígértük, ma az ételfestékről szól.
Milyen típusú színezékek vannak?
Számos ételfesték létezik. A legismertebbek a paszta, a folyékony és a por színek. Vannak spray-festékek, ételtollak és fémes festékek is. A felhasználás típusától függően válassza ki az ételfestéket. Hasznos, ha az elején van egy választék alapszín, hogy szükség esetén összekeverje őket. A konzisztencián túlmenően különbséget tesznek a zsírban oldódó és a vízben oldódó ételfestékek között is.
A képen néhány ételszínemet láthatja.
Mit tegyek a paszta festékkel?
A beillesztett színek tökéletesek fondant vagy marcipán színezéséhez, nagyon gazdaságosak. Kevés magas százalékos alkohollal hígítva ideálisak pl. Részletekre festeni. A beillesztett színeket szokták pl. Színes hab vagy élénk színű világos tortatészta. A Wilton gél alapszíne a gazdaságos készletben 8 x 28 g kezdőknek. Itt van az összes szín, amelyre szüksége van az induláshoz. De a Rainbow Dust és a Sugarflair is nagyon jó paszta színeket kínál.
Mire használjak folyékony festéket?
Folyékony színekkel biztosan lehet marcipánt vagy süteménytésztát színezni. De ezek túl vizesek a fondanthoz és a jegesedéshez. Pépesítik a fondantot és feloldják a habot. Folyékony színt használok többek között a zselatin/zselé vagy krém színezésére. A következő alapszíneket tudom ajánlani: Dekoback ételfesték készlet.
Mit tegyek porfestékkel?
A porfestékek erősen pigmentált színporok. A motívumos sütemények terén többnyire ezeket használják Porvirágok vagy alkohollal hígított festék részletek. A csokoládé színezésére a zsírban oldódó porszínek is alkalmasak. A Rainbow Dust színeit tudom ajánlani, nagyon intenzív színűek.
Hogyan keverhetem össze az ételfestékeket?
Keveri az ételfestéket, mint a hagyományos színeket. Szinte az összes szín keverhető a három alapszínből: kék, sárga és piros. Ezt a színkerék segítségével is pontosabban láthatja. A szín világosabbá tételéhez például. folytassa a fehér fondant hozzáadását. A sötétebb szín érdekében javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis fekete színt.
Hogyan színezhetem a fondantot?
Mindenki természetesen másképp színezi a fondantját. Az én megközelítésemhez először fondantra van szükség, amelyet jól összegyúrtunk, a választott paszta színt és 1-4 fogpiszkálót.
Az első lépésben a fondant finoman feltekerjük. A fogpiszkáló segítségével vegye fel a paszta színét. Ha nem biztos benne, csak kis mennyiségű színt szabad gyúrni, mivel a paszta színei nagyon intenzívek.
A második lépésben a fogpiszkáló segítségével kissé eloszlatja a színt, ami megkönnyíti a színezést, mivel a szín már jobban eloszlott.
A harmadik lépésben kesztyűt kell felvennie, hogy megvédje a kezét a nagyon erős színező paszta színétől. Most gyúrja össze a fondant darabját egy csomóba, benne a színnel.
A negyedik lépésben erőteljesen szálká gyúrja a fondantot. Ezt a szálat aztán újra feltekerjük, mint egy kígyót. És tekerje egy csomóba. Addig ismételed ezt a folyamatot, amíg a fondantdarabod át nem színeződik.
Remélem, megtanítottam egy kicsit az ételfestékre:) A következő részben bemutatom a fémes színeimet és a színes ceruzáimat, és elmagyarázom, hogyan kell használni őket.
További ismeretek a motívumos süteményekről?
Kérjük, olvassa el a WissensWahn többi cikkét is:
A motívum sütemények ismerete:
Ételfesték ismeretek:
A hátsó alapismeretek ismerete:
Vásároljon ételfestékeket
Ismét itt összefoglalom, hogy mely ételfestékeket használom.
- Alapszínek (paszta színek) A Wilton gélszínek a gazdaságos készletben 8 x 28 g
- Alapszínek (folyékony) Dekoback ételfesték készlet
- Élelmiszer színezékek (por) a Rainbow Dust-tól
- A Rainbow Dust és a Sugarflair gélszínei