WorldTimes-Online - Az Egyesült Államok betiltja a transzzsírokat az élelmiszerekben
Hasábburgonya, sütemények, pattogatott kukorica, chips, leveles tészta, gyorsételek és készételek. A transzzsírok szinte mindenhol megtalálhatók az iparilag előállított élelmiszerekben. Az amerikai egészségügyi hatóság, az FDA (Food and Drug Administration) úgy döntött, hogy a telítetlen zsírsavaknak a következő három évben el kell tűnniük az élelmiszerekből, mert egészségügyi kockázatot jelentenek.
FDA tilalom hátsó ajtóval
A telítetlen zsírsavakról már régóta feltételezik, hogy veszélyeztetik az egészséget. Az egészségügyi szakértők régóta szorgalmazzák ezen transzzsírok betiltását. Most az amerikai élelmiszerügyi hatóság, az FDA reagált és kiadott egy tiltást, amelyet a következő három évben teljes mértékben végre kell hajtani. Az FDA arra számít, hogy ez évente megakadályozza a szívinfarktusok ezreit és csökkenti a szívkoszorúér-betegségek számát. A telítetlen zsírsavakat "általában nem lehet biztonságosnak minősíteni" - mondta a hatóság, amely már régóta foglalkozik ezzel a kérdéssel. 2006 óta az élelmiszer-termelőknek nyilatkozniuk kellett a transz-zsírok arányáról a termékeiken. Ez már csökkentette a transzzsírok fogyasztását. Mégis "a jelenlegi fogyasztás továbbra is jelentős közegészségügyi probléma". Az FDA 2013-ban kifejti, hogy a növényi olaj megkeményedésekor keletkező transzzsírok nem tekinthetők "alapvetően biztonságosabb" összetevőknek.
Az egyes amerikai államok és városok, például Kalifornia és New York, már megtiltották az ipari eredetű transzzsírokat. Az FDA most azt vizsgálja, hogy az élelmiszer-termelők milyen gyorsan tudják eltávolítani a transzzsírokat termékeikből. A fogyasztóknak és az ipar képviselőinek a következő 60 nap áll rendelkezésükre, hogy elmondják véleményüket. "Az FDA intézkedése a mesterséges transzzsírok ezen fontos forrása ellen megmutatja az ügynökség elkötelezettségét minden amerikai szív egészsége iránt" - mondta Stephan Ostroff, az FDA vezetője. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az év elején felhívta a figyelmet arra, hogy az egészségtelen életmód miatt világszerte kétmillió haláleset következik be. De mint mindig, a kivételek bizonyítják a szabályt. Az FDA jóváhagyásával kivételesen megengedett az iparban előállított transzzsírok használata az élelmiszerekben. Mint oly gyakran előfordul, ez hátsó ajtót hagy az élelmiszeripar számára.
Mik azok a transzzsírok?
Kétféle transz-zsírsavat különböztetnek meg, az állati eredetű és az ipari eredetű. A kérődzők bendőjében található állati transzzsírokat mikroorganizmusok állítják elő, és nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ezért a tejben található állati transzzsírok ártalmatlannak minősíthetők.
A hidrogénezés folyamata a folyékony olajokat kenő és kemény zsírokká alakítja át, például margarinná, rövidítő vagy kenhető zsírokká, amelyeket aztán különféle módon használnak fel az élelmiszertermelésben. Olyan csavart molekuláris geometria, mint amely az iparilag előállított transz-zsírsavakban megtalálható, a természetben sehol nem található meg. Akkor is felmerülnek, ha az olajokat túlságosan felmelegítik, például sütés vagy mélysütés. Ezeknek a transz-zsírsavaknak számos káros hatása van az egészségre.
Ön gyanúja szerint emeli az úgynevezett „rossz” LDL-koleszterint és csökkenti a „jó” HDL-koleszterin szintjét a vérben. Így elősegítik az arteriosclerosis kialakulását és növelik a szívroham, agyvérzés és a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Tanulmányok kimutatták, hogy az ipari eredetű transzzsírok részben felelősek a magas vérnyomásért, a cukorbetegségért, a túlsúlyért és az elhízásért. Megváltoztatják az immunrendszer működését, csökkentik a tesztoszteronszintet és ösztönzik a kóros spermiumok szaporodását. Megváltoztatják az inzulin működését, a test zsírsejtjeinek működését, és gátolják a májenzimeket, amelyek szükségesek a méregtelenítéshez. Ezenkívül növekszik a vérsejtek tapadása, és ezek megváltoztatják a sejtmembránok mobilitását és megkeményedését, ami a sejtkapacitás csökkenését eredményezi, és így a sejtmembrán áteresztőbbé válik. Állítólag a transzzsírok alacsonyabb születési súlyúak a csecsemőknél, valamint csökkentik az anyatej minőségét. Még a születendő gyermeknek is árthat. Egy 2011-es spanyol tanulmány szerint kiválthatják a depressziót.
Hol találhatók transz-zsírok?
Sült krumpliban, péksüteményekben, pattogatott kukoricában, chipsekben, süteményekben, sütikben, leveles tésztában, margarinban, gyorsételekben, készételekben, cukorkákban és sok más gyártott ételben találhatók.
Mennyi transzzsírt fogyaszthat?
Walter Vetter, a Hohenheimi Egyetem Élelmiszerkémiai Intézetéből kifejti: "A naponta elfogyasztott kalóriák legfeljebb egy százalékának transz-zsírokból kell származnia". "Már napi 80 százalékot lefedünk tejtermékekkel, ezért ajánlatos kerülni a transzzsírokat tartalmazó ételeket" - mondja Vetter. Ez az információ tájékoztató jellegű, és nem hivatalos hivatalos.
Politika más országokban
Dánia utat mutatott. "2003 óta az ország jogszabályban előírt legfeljebb két százalékos felső határt ír elő az iparilag előállított transz-zsírsavak számára az élelmiszerek zsírtartalmában" - mondta Stefan Lorkowski táplálkozási szakember. Más államok következtek. Norvégia, Ausztria, Svájc, Magyarország és Izland szintén meghatározott egy felső határt.
Transzzsírok Németországban
De Németországban semmiképpen sem vagyunk védve az ipari eredetű transz-zsírsavaktól. A tiltást vagy a maximális korlátokat szintén nem veszik figyelembe. Jelenleg nem terveznek szabályozást. Nincs is nyilatkozattételi kötelezettség. A transzzsírokat csak azokon az élelmiszereken kell feltüntetni, amelyekre diétás előírások vonatkoznak, például a csecsemők számára készült ételekre. A gyártók önként nyomtathatnak információkat a termékekre, de ez ritkán fordul elő. Amikor az ipar szabályozza önmagát, erre ritkán kerül sor a fogyasztók védelme vagy oktatása érdekében.
„Fogyasztóként figyelnem kell arra, hogy az összetevők tartalmazzák-e a„ hidrogénezett ”vagy„ részben hidrogénezett zsírokat ”- magyarázza Antje Gahl, a német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási szakértője. "Ha igen, akkor tudom, hogy transzzsírokat tartalmaznak, de nem milyen mennyiségben" - mondja a táplálkozási szakember. Nem csomagolt élelmiszerek, például sütemények vagy péksütemények esetében a fogyasztó alig tudja kideríteni, hogy az élelmiszer tartalmaz-e transzzsírsavakat.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">