Wüsthof Vágóiskola Wüsthof
A hús és a baromfi sokak számára finom luxus. Sajnos nem pontosan a legtisztább, ha ezt rossz késsel választjuk el a csontoktól. A filézés és a csontozás szakembereivel azonban még a laikusok is megtehetik problémamentesen.
Filéző és csontozó kések
Ennek a késmodellnek meglehetősen szokatlan alakja van, ami csodálatos vágóeszköz a baromfi, a hús és a hal számára. A penge felfelé hajlik, keskeny az egész pályán és vékony marad. Az éles pont lehetővé teszi a pontos, ellenőrzött vágást. Ideális csontozáshoz, nyúzáshoz és csontozáshoz. .
Filekés, 16-18 cm
Finom, finomabb, filéző kés - a nagyon keskeny és egyértelműen ívelt penge első pillantásra még a laikusok számára is megmutatja ideális alkalmazási területét: csontozás és filézés. Vágáskor újabb előnye tárul fel, mert a penge rugalmas és ezért nagyon alkalmazkodó. Pontos, ellenőrzött és mégis rugalmas: Ezek a tulajdonságok nem adják a közepes hosszúságú késnek a kerekebb státuszt, de különösen gazdaságosak és lehetővé teszik a csontok és a csontok pontos eltávolítását.
Csontozó kés, 14-16 cm
Ívelt és vékony, a csontozó kés könnyen használható, és ellenőrzötten használható. Ez teszi ezt a modellt a késké a hús- és baromfidarabok alapvető, de finom munkájához, például csontozáshoz és nyúzáshoz. Ezenkívül az inak, szalagok, a túlzott zsírszövet és a csontok célzottan és nagyon egyszerűen eltávolíthatók. Ehhez a kés hegyét egyszerűen az ínre vagy a csontra helyezzük, és végig húzzuk. A "normál" vágás is lehetséges, de a csontozó kés jobban működik, mint egy tőr a vezetőben.
Kis csontozó/levágó kés, 7 cm
A keskeny hegyekkel ellátott hosszú pengék egyértelmű előnyöket kínálnak, például a sima vágásokat nagy kivágásokkal. A kicsi Aiusbein/zöldségkés a kontrasztprogram, de kiváló minőségű szakember is. Ha a hosszú pengék meghibásodnak, vagy csak nehézkessé válnak, a kis modell bizonyítani tudja magát. A mindössze hét centiméteres vágóél a kéz meghosszabbításaként használható. Pontos vágást tesz lehetővé még nehezen hozzáférhető területeken is.
Olló, 16 - 24 cm
Merev, erős, stabil - a vágókést úgy tervezték, hogy a legapróbb részletekig is ellenálljon a nagy erőknek. A csontvágás tehát nem jelent kihívást ezzel a modellel. A kemény szálak, valamint a keményebb szárak, a káposzta és a sütőtök kiválóan feldolgozhatók vele.
Baromfi ollók
Nyers leves csirke darabolása az edénybe, a pulyka, liba vagy kacsa pontos méretre vágása - nehéz feladat baromfi ollók nélkül. Kiváló minőségű baromfi ollókkal azonban a faragás és az adagolás rendkívül egyszerű. Ugyanez vonatkozik a homár, a rák és a homár kemény héjára is.
Húsvilla/faragóvilla
Vágás, esztergálás, emelés vagy csak egy kicsit mozgatás - nagyobb sült, baromfi vagy sonka esetében nem könnyű feladat. A húsvilla továbbra is lehetővé teszi. Az egyenes fogakkal rendelkező változatban a faragóvilla nagyobb stabilitást biztosít. Ezáltal ideálisak vágás közbeni segédeszközként. Az ívelt villafogak viszont megkönnyítik az elfordulás manőverét az előkészítés során.
Vágódeszka
Eddig csak a késekről és az ollókról szólt, de a megfelelő alátét ugyanolyan fontos a tökéletes vágáshoz. Stabilnak, könnyen ápolhatónak és tartósnak kell lennie. Ezért vágódeszkáink tömör bükkfából készülnek. Ez kemény és tartós, ugyanakkor védi a kés éleit.