Xantan Gum 100g Galambfarm - Zöld Paradicsom

Xantángumi gluténmentes természetes összetevő, amely a gluténmentes liszt receptekbe adható a szétesés csökkentése és a tészta szerkezetének javítása érdekében. A glükóz és a szacharóz erjesztésével nyerik Xanthomonas Campestris

paradicsom

Termék leírás

  • Sűrítőszerként: különféle ételekben és kozmetikumokban
  • Emulgeálószerként: az aprítás csökkentése és a késztermék szerkezetének javítása érdekében, tésztákban, öntetekben

Egészségügyi előnyök:

  • a vércukorszint csökkentése és stabilizálása
  • a koleszterinszint csökkentése
  • nyálpótló a szájszárazság kezelésében
  • hashajtó

Hogyan kell használni a Xantan gumit

Bármely hőmérsékleten gyorsan hozzáadható és feloldható folyadékokban, egyike azon kevés összetevőnek, amelyet lassan adhat hozzá, és azonnal megfigyelheti a hatásokat. Az aroma semleges, ezért jól keverhető minden ételhez, anélkül, hogy elfedné vagy befolyásolná az ízt. Használatához keverjen egy kevés xantángumit folyadékkal, hogy vékony pasztát képezzen, majd keverje bele a keveréket az elkészített receptbe. Javíthatja a xantángumi diszperzióját is, ha a folyadék hozzáadása előtt először összekeveri egy kevés cukorral. De vigyázzon, hogy a hozzáadott készítmény ne tartalmazzon sok cukrot, mert megakadályozza az íny hidratálódását. Általában, ha a cukormennyiség 60% alatt van, a xantángumi jól fog működni.

Mennyit használnak fel egy recept elkészítéséhez

A felhasznált xantángumi mennyisége a készítmény típusától függően változik:

  • Sűrítőszerként

Könnyű sűrűség esetén 0,1%, nagyon sűrű mártásnál legfeljebb 1%. Vigyázzon azonban, hogy nagy mennyiségű xantángumi hozzáadása nyálkaszerű textúrát eredményezhet.

  • Ahhoz, hogy a hab

A xantángumi előállításához habot szoktak használni 0,2 - 0,8% arányban.

  • Szappanszerű buborékok létrehozásához

Az aránynak 0,1–0,4% -nak kell lennie.

  • Az emulzióban felhasznált mennyiség

Ebben az esetben minél több gumit ad hozzá, annál erősebb és vastagabb lesz az emulzió. Az emulzió megkötésének megkezdéséhez kb. 0,1% arányban használható, és amennyire sűríteni akarja, kb. 0,7% xantángumit adhat hozzá.