Xilit és poliolok - édesítőszerek - Doctissimo

A poliolok úgynevezett "tömeges" édesítőszerek. Cukorkákban, rágógumikban, csokoládékban használják őket.

xilit

A poliolokat iparilag gyártják, de a növényekben természetesen kis mennyiségben vannak jelen. Ezek:

-Szorbit: E 420;
-Mannit: E 421;
-Izomalt: E 953;
-Maltit: E 965;
-Laktit: E 966;
-Xilit: E 967.

Poliolok: ömlesztett édesítőszerek

A poliolok nem tartoznak az intenzív édesítőszerek közé, mert édesítő erejük nem magas, a cukor 0,5–1-szerese. Édesítőszereket „tömörítenek”, vagyis egy élelmiszeren belül ugyanolyan mennyiséget foglalnak el, mint a cukor. Csak 2 kcal/gramm mennyiséget biztosítanak (szemben 4 kcal/gramm cukorral). Alapvetően a poliolokat cukorkákban és cukormentes rágógumikban használták, mivel ezek nem kariogének. Manapság használatuk kiterjed bizonyos csokoládékra, étkezési helyettesítőkre, bizonyos fagylaltokra és süteményekre. Az azt tartalmazó élelmiszereken fel kell tüntetni: "A túlzott fogyasztás hashajtó hatású lehet".