Yacon, több erényű dél-amerikai gumó
A hamis édesburgonya levegővel ez a gyökér, amelyet általában "földi körtének" hívnak, megtévesztő édes íze van: édesítő alkalmazása sok erényt rejt.
Dél-Amerikában, és különösen az egész Andok hegységben, Ecuadortól Chilén át, Argentínán keresztül, a yacon lágyszárú növény, amely 2000 méteres magasságban növekszik. Lila, hullámos és nagyon robusztus szár, amely akár két méter magas is lehet, nagy háromszög alakú leveleket hordoz, mint a napraforgó.
Sőt, az utóbbi, de a csicsóka, a sós, az endív vagy akár az articsóka mellett a yacon a nagy Asteraceae családba tartozik, amely magában foglalja a dísznövényeket is, például a százszorszépeket és a krizantémokat.
Nagyon könnyű termeszteni, még a privát kertekben is. Finom, vékony héjú, hosszúkás gumója hasonlít egyfajta keresztezésre édesburgonya, megjelenése és csicsóka, húsának színe miatt. Ízoldalon közelebb vagyunk a körtéhez vagy a dinnyéhez.
Ideális cukormentes étrendhez
Szinte az egész növény ehető. Így a leveleket, bár nagy dózisokban kissé mérgezőek, betakarítják, hogy porokká váljanak, amely édesítőszerként, teaként vagy szirupként szolgál. Ezek az összetevők számos étrendet fokoznak, különösen cukor nélkül.
A konyhában nyersen vagy főzve fogyasztható, carpaccio-ban, levesben, salátában és szirupban. Édes - sőt gyümölcsös - íze, amely az idő múlásával fokozódik, a prebiotikumok, a bélflóra számára hasznos probiotikus baktériumok és különösen az inulin, a növények által használt természetes raktározó szénhidrátok szaporodását elősegítő frukto-oligoszacharidok jelenlétével magyarázható. mint energiatartalék és szabályozza a hideggel szembeni ellenállást.
Yacon növény. DR
Étvágycsökkentő
Az inulin minden bizonnyal emészthetetlen cukor, de lenyelve nagyon alacsony kalóriatartalmat és a vérben a túlzott cukorszint megelőzését eredményezi. Ez a természetes édesítőszer és a vércukorszint-szabályozó, kicsit olyan, mint a stevia, ugyanolyan érdekes, ha fogyni akar, mintha cukorbeteg lenne.