Yaki Udon tészta - recept képpel
1.Először oldja fel a sót 130 ml forró vízben. Tegye a lisztet egy tálba, és ha a tésztahorog már fut, hozzáadja a 130 ml sós vizet és összegyúrja. Ha a tészta még mindig túl száraz, adjon hozzá egy keveset a maradék 30 ml forró vízből kisebb adagokban. A tészta nem tapadhat a tál falához (úgymond tisztának kell maradnia). Ennek még puhának, rugalmasnak és könnyen képlékenynek kell lennie.
2.Vegye ki a tésztát a tálból, gyúrja össze újra rövid ideig a kezével, és formálja sima golyóvá (vigyázzon, lehet, hogy még kissé forró lesz). Helyezze ezt a labdát a fagyasztótáska közepére, és zárja le kb. 5 cm-re a cipzárral.
3.Most a tésztát a lábaddal kell gyúrni (igen, jól olvastad;-)). Ehhez terítsen egy konyharuhát a földre, helyezze középre a táskát a tésztával, és kezdje el gyúrni a lábával (esetleg zokniban, hogy a biztonságos oldalon legyen.;-)), hogy az teljesen kitöltse a zsákot . Ügyeljen arra, hogy ne duzzadjon ki a nyílásból.
4.Ha teljesen ledarálta, kiveszi a kapott tésztalapot a zacskóból, többször átgyúrja, újra gömbbé gyúrja, és ezt a folyamatot még kétszer megismétli. . mit szólnál a stressz enyhítéséhez. Működnie kellene.;-))))
5.A 3. és az utolsó gyúrási folyamat és az ismételt gömbbé formálás után tegye vissza a tésztát a fagyasztózsákba, nyomja ki a levegőt, zárja le és hagyja pihenni 2 órán át szobahőmérsékleten.
6.A pihenőidő után gördítsük ki egy kis kukoricakeményítővé 3 - 4 mm vastagra - ha lehetséges, téglalapra. Ezután porítsuk keményítővel a tésztalap tetejét, és 3-4-szer verjük egymás tetejére a hosszú oldalról. A rétegek nem tapadhatnak össze. Ezután vágjon kb. 3-4 mm vastag csíkokat a tésztából egy nagyon éles, nagy késsel. Azonnal tekerje ki és lazítsa meg ezeket.
7.Ezek a tészták szokatlanul vastagnak tűnnek, de szándékosak és japán specialitások. Sok japán ételhez felhasználhatók, és főzés után melegen vagy hidegen is főzhetők.
8.A főzési idő 5-10 perc között van, még mindig kissé el kell harapniuk, de nem lehetnek gumiszerűek. Csak próbáld ki közben.
9.Ha elkészültek a főzéssel, leeresztik őket, majd hideg vízben alaposan leöblítik. Ez eltávolítja a felesleges ragasztófehérjét, és nem válnak pépessé és nem képeznek csomókat. Ezután jól engedje le.