Yorkshire-i pudingok

Főmenü

• itthon
• Módszer
• Termékek
• receptek
  • Hasznos tanácsok
  • Alapvető receptek
  • élelmiszerek
  • levesek
  • Tömítések
  • Előételek/saláták
  • desszertek
• Parancs
• tanúvallomások
• Gyakori kérdések
• Tanácsadó
• áru

Belépés

Bibliográfiai források

hírlevél

Egyszer láttam Jamie Oliver-t egy gasztronómiai show-ban elkészíteni ezeket a pudingokat. Őszintén szólva nem igazán jöttem rá, hogy mik azok, ha muffin vagy zsemle. További információkat kerestem a neten, és megtudtam, hogy nagyon népszerűek az angolok körében, akik reggelire vajjal és lekvárral fogyasztják őket, de kiadós ételeket, marhahús steaket, sertéshúst stb.

Először kipróbáltam Jamie receptjét, és kissé rendetlenül jött ki, úgy nézett ki, mint egy sült omlett. Úgy gondoltam, hogy ennek a híres pudingnak kell lennie, ezért egy ideig feladtam az ötletet, mondván magamnak, hogy az angolok még egyszer bebizonyítják nekem, hogy káposztás vagyok a gasztronómiában.

Véletlenül találkoztam egy videóval Gordon Ramsay-vel ezekről a pudingokról. Szóval újra megpróbáltam - ezúttal valami érdekes jött ki, tetszett, de nem fordítottak hátat nekem. Újra megpróbáltam, miután jobban tanulmányoztam a problémát, harmadszor nagyon jók lettek, és igen, most már tényleg megértem, miért üldözik őket az angolok.

Lényegében egyfajta zsemle, de bolyhos, de ropogós is, nagyon jól passzolnak a steakhez, szószokhoz, de reggel a lekvárhoz is.

A recept egyszerű, de van néhány szkeptikus, akit be kell tartani:

- legalább 30 percig hagyja a tésztát hűtőszekrényben pihenni (egy órán át hagytam)

- az öntött olajat nagyon jól kell hagyni (8-10 perc 220 Celsius fokon)

- a hűtőből éppen kivett hideg tésztát ráöntjük a formák forró olajára

- a pudingokat nem szabad CSAK addig sütni, amíg aranyszínűvé nem válnak, ez egy olyan tészta, amelyet jól meg kell sütni, hogy a pudingok ne maradjanak, amikor kivesszük őket a sütőből. Addig kell hagynia őket, amíg meg nem látja, hogy elég sötétek legyenek ahhoz, hogy elég szárazak legyenek.

Hozzávalók 12 pudinghoz

150 g előkeverék péksüteményekhez ”Dr. Ember - fogyás evéssel ”

0,25 teáskanál bors (opcionális)

fehér, fekete vagy kevert szezám (opcionális)

Folytassa a tésztával, mint a palacsinta. Addig verjük a tojásokat (amelyekre a sót tesszük), amíg a tojásfehérje homogén lesz a sárgájával, de hab nélkül. Ezután tegye az előkeveréket és egy kevés tejet, habverővel dörzsölve alaposan keverje össze (ne verje, fordítsa meg az ostort a tésztában), tegye a maradék tejet és keverje össze. Tegye a tésztát egy ürítőcsőrű csészébe, mint egy vízforraló (a csészéből a tésztát közvetlenül azokba a formákba önti, amelyekben az olajat hevítették), és legalább 30 percig hűtőszekrényben tárolja.

Melegítse elő a sütőt 220 Celsius fokig, körülbelül 15 percig, mielőtt kivenné a tésztát a hűtőszekrényből. Tegyen 1 teáskanál olajat egy tálcába, 12 muffinnal. Szilikon formákat használtam, amelyeket a forma formákba tettem, és ezekbe az formákba tettem az olajat. 4 formába tettem egy negyed teáskanál kevert szezámmagot, és ezek a pudingok finomabbak lettek, mint az egyszerűek, így a jövőben mindig szezámot fogok használni. Tegye a tálcát a sütőbe 8-10 percre (ha úgy látja, hogy 10 perc előtt füstöl, vegye ki a tálcát).

Gyorsan vegye ki a tálcát, és töltse ki a formákat egy csésze tésztával, 1 centiméter szélét hagyva. Gyorsan kell mozognia, hogy az olaj, a tálca stb. Tegye a tálcát a sütőbe, és hagyja kb. 32-35 percig 220 Celsius fokon. A sütési idő csökkentése érdekében magasabb hőmérsékletre, 230–240 Celsius-fokos hőmérsékletre teheti őket. Nem próbáltam ki az elektromos sütőt, mert a gázsütő (antik) sokkal gyorsabb, maximum 18 perc alatt el kell távolítanom őket.

A gázsütő nem süt egyenletesen, de még jobban megbarnulom))))

A gázsütőben a következőképpen folytattam: közepes hőmérsékleten kapcsoltam be a sütőt; 5 perccel a sütő bekapcsolása után betettem a tálcát a formákkal, és az időzítőn hagytam 7 percig; Kivettem a tálcát, kiöntöttem a tésztát, majd 5 percre közepes hőmérsékletre tettem a tálcát, majd alacsony hőmérsékletre engedtem. 18 perc múlva készen állok. Ez megértette velem, hogy még az áramban is magasabb hőmérséklet lesz rendben, de amit most felsoroltam a receptben, azt ajánlották a megnézett videókon.

Legfeljebb 30 percig nem szabad kinyitni a sütőt, ez a szuflé marad. Nagyon jól meg kell mosni a sütőedényt, hogy lássa, mi történik odabent))))) A tálcát az első grillre tettem az alján, a hőnek sokszor alulról kellett jönnie, hogy szilárd pudingokhoz jusson.

Remekek, mint a zsemle. Ezért menjen magas hőmérsékleten, de tartsa szemmel őket, távolítsa el őket, ha jól megbarnultak.

---