Zab diéta online
Akár ropogós, akár gyengéd - a kissé diós ízű zabpehely valószínűleg a legismertebb zabtermék és sok müzlikeverék alapja. A párolt, edzett és hengerelt zabmag különböző verziókban kapható. A nagy levélpelyhek durva, gödrös szerkezetűek.
Erősek és ropogósak, ezért különösen alkalmasak reggeli müzlikhez. A kis levélpelyhek viszont lágyabbak és gyengédebbek. Ezek elkészítéséhez a zabmagot darabológépekre (zabdara) vágják le a vágógépeken, mielőtt gőzölnék és hengerelnének. A kis levélpelyhek alkalmasak a müzliszemék, darált húsételek, rakott és sütemények finoman olvasztására.
A gyorsan oldódó vagy azonnali pelyhek zabpehelyből készülnek. Gyakorlatilag azonnal feloldódnak a tejben vagy a gyümölcslében, népszerűek koncentrált táplálékként a sportolók számára és a bébiételekben. A rendkívül finom pehely kötőanyagként alkalmas levesek, szószok vagy pörköltek készítéséhez is. A zabtermékek közül meg kell említeni a zabpelyhet és a zablisztet is.
Ez utóbbiakból édes és sós levesek és zabkása is készíthető. Extrudált ("felbukkanó") termékként a gabona a kereskedelemben megtalálható a reggeli gabonafélék között. A zabkása szerves része volt a germán konyhának, és a középkorban is a "Habergrütze" -et szegény emberek mindennapi ételeinek nevezték.
Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867-1939) táplálkozási reformátor számára a zabpehely nélkülözhetetlen összetevője volt a "Birchermus" -nak, amelyet azargau orvos 1900 körül fejlesztett ki a svájci alpesi juhászok receptje alapján. A 18. század végéig a zab a lakosság széles rétegei számára maradt az alapvető táplálkozási alap, és csak a kenyérgabona árának csökkenésével veszítette el táplálkozási jelentőségét.
A zab az emberek egyik fiatalabban termesztett gabonaféléje, és a magas szénhidrát- és fehérjeszám mellett nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat, oldható rostot, glükánt és B1-, B6- és E-vitamint, cinket, vasat és kalciumot is tartalmaz. A "zabkását" ma is nagyra becsülik reggelire Nagy-Britanniában. Ehhez 150 g zabpelyhet főzünk 750 ml vízzel, kevés sóval és reszelt citromhéjjal kis lángon, körülbelül öt percig. Ezután a tejszínes kását összekeverjük 4 evőkanál édes tejszínnel vagy sűrített tejjel és 2 evőkanál cukorral.
Forrás: segélyinformációk (Ira Schneider) 2011. január 26-tól
Kép forrása: