Zab - egészséges és sokoldalú gabona - BioLifestyle blog
A zabpelyhet joggal nevezik erőételnek. Nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, rostot, komplex szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat. Tehát sokáig jóllaknak és segítenek az izomépítésben. A liszttel ellentétben a zabpehely teljes kiőrlésű, azaz a liszt testéből, a külső rétegekből és a csírából készül. Vannak ropogós vagy gyengéd zabpehelyek és olvasztott pelyhek. De hogyan készülnek és mire használják őket?
Gyártás és felhasználás
Nyár végén a zabszemeket speciális gépekkel szüretelik, elválasztják a szártól. Fontos a betakarítás utáni minőségellenőrzés, a mintákat különféle szempontok szerint tesztelik, pl. B. megjelenésén és szagán. Ezután szitálja és megtisztítja a zabot a gyomtól vagy a szalmától, és rendezi az idegen testeket és az apró köveket. Ezután a szárítás forró csövekben, 90 ° C-on történik, az úgynevezett kemencében. Ezáltal a zab tartósabb és jobb az íze. A hámozási folyamat során a magokat elválasztják külső héjától, a héjától. Erre a célra a szemeket forgó gépben megpörgetik, és a héjakat fúvóval eltávolítják a szemekről, és elszívják. A szemeket ezután méret szerint válogatják, gőzzel melegítik, hogy rugalmassá váljanak, és két hengeren átgördítik. Nagy vagy szemcsés pelyheket gördítenek ki teljes kiőrlésű gabonából, a többit zabdarabokká és kisebb pelyhekké vagy finom pelyhekké dolgozzák fel. A zabpehely sokféleképpen használható, pl. B. zabkása (zabpehely), éjszakai zab (egyik napról a másikra áztatott pelyhek) vagy granola (ropogós müzli). Sütésre is használhatók, pl. B. süteményekhez, muffinokhoz vagy kenyérhez.
Kása - a modern zabpehely
A zabkása az Egyesült Királyságból származik, és nagyon népszerű reggelire. Németországban zabkásának hívják, és már régóta ismerték ezt a nevet. Az első recepteket Angliában készítették a 18. században. Abban az időben zabkását borral, sherry szárított gyümölcsökkel vagy vajjal vagy borssal tálaltak. A zabkása nemcsak nagyon egészséges, nem igényel sok összetevőt, és gyorsan elkészül. A zabpehelyeket tejjel vagy vízzel felforralják, majd lassú tűzön átengedik. Szinte bármivel finomítható. Friss gyümölcs, szárított gyümölcs, különféle diófélék vagy magvak, de olyan fűszerek is illenek hozzá, mint a fahéj és a vanília. Édesítésre a méz vagy más édesítőszer alkalmas.
Müzli - változatos reggeli
A müzli elkészítéséhez a zabpelyhet tejhez vagy joghurthoz keverjük. Csakúgy, mint a kása, ezt finomíthatjuk friss vagy szárított gyümölcsökkel, dióval, maggal vagy magvakkal (pl. Chia vagy lenmag). A szárított gyümölcs jó édesítésre, a friss, szezonális gyümölcsök és bogyók vitaminokat adnak a müzliben. Nem kell mindig tehéntejjel vagy joghurttal keverni - a gyógynövényes italok, például a mandula- vagy szójatej vagy a gyümölcslevek is megfelelőek és változatosak. A ropogós müzli elkészítéséhez a zabpelyhet, a diót, a fűszereket, az olajat és a mézet összekeverjük, majd megsütjük. Hűlés közben ropogós lesz. A ropogós müzlit finomíthatjuk szárított vagy friss gyümölcsökkel is. Helyes tárolás esetén legalább két hétig eltartható.