Zab - sokoldalú

Vitathatatlan az a tény, hogy a zabpehely egészséges - ez az egyik legegészségesebb étel. A gabona sok fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Megmagyarázzuk, mi ez a "szuperélelmiszer", és milyen hatással lehet az egészségre és a fogyásra.

Szerző: Lisa Baumgartner, BBSc

Megjelent: 2019.07.20 10:39

A zab, más néven Avena Sativa teljes kiőrlésű gabona, amelyet általában zabpehely formájában fogyasztanak. A zabpehely háromféle szemcsére osztható: kiadós vagy nagy levelű, finom vagy kis levelű és olvasztott pehely. Mindig tartalmazzák a zabszem külső rétegeit és palántáját.

Tápanyag profil

A zabpehely igazi tápanyagbomba. Sok rostot, ásványi anyagot (különösen magnéziumot, vasat, biotint és cinket) és értékes vitaminokat tartalmaznak, például a B1 és B6 vitamint. Egy gabonafajta esetében a pelyhek sok fehérjét és kevés zsírt is tartalmaznak, így a zabpehely összetétele rendkívül egészséges. A lisztérzékenységben (glutén intolerancia) szenvedőknek vannak speciális, nem szennyezett, gluténmentes zabok, amelyeket az áthúzott korszak szimbólumával kell jelölni.

Plusz pont az egészségedért

A magas rosttartalom miatt a zabpehely különösen értékes táplálék a cukorbetegek számára. Ennek oka a zabban található béta-glükán. Ez a vízben oldódó rost hasznos a vércukorszint csökkentésében. Ezek a speciális rostok késleltetik a szénhidrátok felszívódását és ezáltal a vércukorszint emelkedését.

A zab szintén hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, és így védőhatással bír a szív- és érrendszerre. A víz mellett a béta-glükán az epesavakat is megköti a szervezetben, amelyek aztán kiválasztódnak. Mivel azonban az epesavak szükségesek a zsír emésztéséhez, többek között az epesavak utánpótlása is megtörténik. E folyamat során a koleszterin eliminálódik. Ennek eredményeként a vér koleszterinszintje csökken.

A gyomor és a bél kellemetlensége

A zabpehely szintén könnyen emészthető étel. Az emésztési problémák, például a hasmenés esetén zabpehelyleves formájában is megjelenhet. De székrekedés esetén is lehetnek támogató hatásuk, például vízzel vagy tejjel ellátott zabpehely formájában, mivel a benne lévő rost serkenti az emésztést. Gasztritisz esetén rendszeres zabfogyasztás is ajánlható.

Még azoknak is, akik szeretnének változtatni valamin a súlyuk szempontjából, rendszeresen beépítsék étrendjükbe a zabpelyhet. Bár sok energiát szolgáltatnak (kb. 330 kcal/100 gramm), sokáig jóllaknak is. Ennek oka elsősorban a benne lévő rost. Fehérjekomponenssel (pl. Zabpehely tejben vagy joghurtban) kombinálva hosszú ideig tartó jóllakottság garantálható és csökkenthető a vágy.

Hogyan használhatja a zabpelyhet?

A zabpelyhet általában zabpehelyként vagy müzliként fogyasztják reggelire, vagy sok pékáru egészséges összetevőjeként. De a zab más módon is felhasználható, például:

A leves nem csak ízlik, hanem könnyen emészthető és hasznos a hasmenésben szenvedők számára is.

Banán zabpehely sütik

Ezek egy egészséges snack a kettő között. Körülbelül 12 darab kekszhez egy érett banánt villával pépesítsünk, és keverjünk bele 80 gramm zabpelyhet. Ezután formáljon ebből a keverékből lapos kekszet, és süssön egy tepsiben körülbelül tíz percig 180 fokon.

Zabpehely pogácsák

A zabpehely fűszeres főételként is jó, ropogós pogácsák formájában.

A házi cukor nélküli müzliszelet egészséges alternatívája a hagyományos müzliszeleteknek.

Zabliszt palacsinta

Egy serpenyőben, kevés olajon, közepes lángon 50 g finom zabpelyhet sütünk ½ teáskanál sütőporral, 120 ml tejjel, választott édesítőszerrel, 2 tojással, 1 kötés ásványvízzel.

Üdvözöljük a KiloCoach ™ oldalon!

A KiloCoach ™ biztosítja a sikeres fogyáshoz szükséges ismereteket és eszközöket. Nincsenek radikális diéták, nincs jo-jo hatás - az egészségbiztosítók javasolják és tudományosan megerősítik.