Zabkenyér; Br; tchen fórum

Tag 2005.05.18-tól
81 hozzászólás (ø0.01/nap)

linus fiamnak van ndja.
Jelenleg rotációs diétával táplálom.
ehhez nekem zabkenyérre van szükségem.
Az első próbálkozás, hogy magam sütjek, nem volt nagyszerű
teljesen omlós.
tud valaki adni nekem egy tippet, hogyan készíthetek finom zabkenyeret?
csak fehér legyen benne, és tojás sem.
van kenyérkészítőm.

2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)

élesztőt ehessen?

Tag 2006.11.15-től
175 hozzászólás (ø0.03/nap)

most rátaláltam a témájára, tudom, hogy elmúlt 2 év, és valószínűleg már tudja a választ.
De talán valakit érdekel, mert ezt a témát még nem zárták le.

A zab az egyik legértékesebb gabonatípus, de nem tartalmaz glutént. Élesztő, kovász vagy sütőpor, de az is fontos, hogy a tészta ne csak felemelkedjen a sütőben, hanem stabilizálódjon és ne omoljon össze, ez okozza a glutént.

Annak érdekében, hogy továbbra is zab mellett tudjon sütni, hozzá kell adnia a hiányzó búzasikért. A mennyiség a liszt mennyiségétől függően 0,5-2%.

2005. június 11-től tagja
15,414 hozzászólás (ø 2.73/nap)

Sok évvel ezelőtt zab és árpa kenyeret készítettem, ami nagyon finom volt, de már nem tudom az arányokat. Legalábbis nem gondolom, hogy az árpa gluténmentes.

---